Nocino ، كما نعلم ، هو مشروب غني عادة في العفص. هذه الجزيئات التي ، كما أثبتت بوضوح ، تلعب دوراً مهماً للأكسدة ، اعتبرت "مرغوباً" في الغذاء البشري لعدة سنوات. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة هناك "الجانب السلبي". في الواقع ، فإن التانينات هي المسؤولة عن إزالة معدن ثقيل (ارتباط كيميائي) لبعض العناصر الغذائية داخل الجهاز الهضمي البشري ، مع تأثير مثبط على الامتصاص نفسه. ومع ذلك ، إذا كانت المشكلة مجرد هذا ، فلن تكون هناك حاجة للقلق أكثر من اللازم! وسيكون تناول المدخول مع الوجبات الرئيسية إجراءً احترازيًا كافيًا لتجنب أي مضاعفات. بدلا من ذلك ، هناك شك في أن بعض الأطعمة التي تحتوي على التانينات قد تفضل ظهور الأورام (على سبيل المثال ، المريء). في الببليوغرافيا هناك العديد من الدراسات ، المتعارضة في معظمها ، التي تمدح أو تدين الجزيئات المذكورة أعلاه. لتوضيح الأفكار ، يمكن أن يكون مرجعا علميا جيدا هو عمل 1998 بعنوان: "التانينز والصحة البشرية: مراجعة". وفقا لما ذكر أعلاه ، فإن تأثير الجزيئات التي لا تعد ولا تحصى والمجمعة تحت اسم "التانينات" يعتمد على: نوع الجزيء (نفس الايسومرات يمكن أن تقوم بأنشطة مختلفة) وجرعة تناولها. باختصار ، يبدو أنه كان على حق باراسيلسوس (الطبيب ، الخيميائي والمنجم السويسري) بينما كان يكرز: "Omnia venenum sunt: nec sine veneno quicquam existit، Dosis sola facit، ut venenum non fit"، or "Everything is sison، and nothing is without without السم ، فقط الجرعة تؤدي إلى فشل السم ".
