عمومية
يعني مصطلح بسكويت جوز الهند جميع الحلويات من المعجنات الجافة المنتجة مع لب الفاكهة الطازجة أو بمشتقاتها (دقيق جوز الهند وحليب جوز الهند وزيت جوز الهند).
بعض الوصفات سريعة وسهلة ، والبعض الآخر أكثر صعوبة وتفصيلاً. بعضها يحتوي على مكونات ذات أصل حيواني ، بينما يستوفي البعض معايير النبات النباتي أو حتى الطعام الخام (على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة سيكون من الأفضل التحدث عن الحلويات بدلاً من البسكويت).
نظرًا للطبيعة الكيميائية للمكونات ، تكون ملفات تعريف ارتباط جوز الهند عالية السعرات الحرارية وعالية الدهون ؛ تختلف نسبة السكريات باختلاف ما إذا كان السكروز / الفركتوز يضاف أم لا.
كوكيز جوز الهند بدون زبدة - كعك عيد الميلاد
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبكوكو
جوز الهند هو ثمرة نبات كوكوس نوسيفيرا أو نخيل جوز الهند.
هو شكل بيضاوي ، ويزن حوالي 1.0kg.
الجزء الصالح للأكل من جوز الهند هو اللب ، الموجود داخل endocarp الخشبي (الملقح بصدفة shell). هذا لا يتكون من اللوز أو الحبوب ، كما هو الحال بالنسبة للبذور الزيتية ، بل هو طلاء داخلي حقيقي من الاتساق اللحم.
في الفاكهة غير الناضجة ، يتم استهلاك المياه الداخلية بشكل رئيسي ، ويتم احتواءها مركزيًا في الجوز. هذا له وظيفة تغذية اللب والسماح لنضج الثمار. في العملية النهائية يتم امتصاصه بالكامل بواسطة الجوز.
بالإضافة إلى اللب الطازج والماء ، من الممكن الحصول على:
- الطحين: لب ، مجففة ومبشوشة.
- رقائق: اللب تقلص ، وتجفف وخفضت إلى لوحات صغيرة.
- حليب دسم: نتيجة عصر اللب.
- حليب قليل الدسم: ينتج عن الضغط الخاص للمكون الدهني.
- شراب جوز الهند: مصنوع من الحليب واللب.
- الزيت: جزء الدهون من الحليب المفصول.
- المارجرين: زيت مهدرج.
الجوانب الغذائية
لا يمكن تلخيص الخصائص الغذائية لبسكويت جوز الهند في خطوط قليلة ، لأنها تختلف كثيرا وفقا للوصفة.
في الواقع ، بعض الصيغ توفر استخدام جوز الهند الطازج المفروم ، والبعض الآخر من الدقيق أو رقائق جوز الهند. ليس من غير المألوف أن تفضل إضافة زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة أو الدهون الأخرى (إن وجدت).
أكثر وصفة أقل هضمية من بسكويت جوز الهند هو الذي اقترحه أليس في هذا الفيديو: Biscotti al Cocco Senza Burro - كعك عيد الميلاد. من ناحية أخرى ، فإنه لا يزال من الأطعمة النشطة للغاية ويوصى باستهلاك معتدل.
ويأتي السعرات الحرارية من كوكيز جوز الهند أساسا من جزء الدهون. يتم توفير هذا أساسا من قبل جوز الهند ، أيا كان العنصر المحدد المستخدمة (اللب والطحين والزيت ، وما إلى ذلك). الملف الشخصي للأحماض الدهنية هو لصالح التشبع ، وبالتالي فهو غير مناسب لنظام غذائي لارتفاع الكولسترول.
يمكن للكربوهيدرات أن تلعب دورًا أساسيًا أكثر أو أقل اعتمادًا على كمية السكر (غالباً ما تتغذى) أو ربما الدقيق (المستخدم الأخير نادراً ما يستخدم).
لكن أهمية البروتينات تعتمد في المقام الأول على وجود البيض أو جزء منه (بياض البيض).
الكوليسترول موجود فقط إذا تمت إضافة الزبدة و / أو صفار البيض. الألياف وفيرة.
بقدر ما يتعلق الأمر بالملح والفيتامين من جوانب جوز الهند ، يتم تقدير المستويات الجديرة بالاهتمام ؛ يلاحظ فقط كمية ممتازة من البوتاسيوم.
