سلطة فاليريان أو فاليريانيلا

عمومية

صلاد فاليريان (المعروف أيضا باسم فاليريانيللا أو فورمينتينو) هو نبات عشبي سنوي ، مصنفة في عائلة فاليرياناس ، جنوس فاليريانيلا ، سبيكوتا لوكوستا . التسميات ذات الحدين للسلطة فاليريان هي فاليريانيلا لوكوستا . الأسماء الأخرى المألوفة للسلطة فاليريان هي: dolcetta، gallinella، lattughella، songino، soncino إلخ.

توضيح: في المقالة التالية ، سوف يطلق على الفاريريلا لوكوستا طواعية "سلطة فاليريان" ؛ هذا من أجل تسهيل تمييزه من فاليريانا أوفيسيناليس .

في حين تستخدم الفاليانيلا أساسا لأغراض الغذاء ، يجد فاليريانا أوفيسيناليس مساحة واسعة في الطب العشبي للخصائص المهدئة للجذور ومقتطفاتها.

ينتمي Valeriana officinalis إلى نفس العائلة مثل Valerianella locusta ، ولكن إلى جنس وأنواع مختلفة.

لذا فإن سلطة الفاليريان هي نوع من الخضار يتم استهلاكه بطريقة مماثلة للأرز والهندباء (radicchio). يتم تقديم الخصائص الحسية المنشودة بواسطة الشتلات الصغيرة وأوراقها الناعمة. عندما يتم تركها حتى تنضج ، يمتد النبات للزهرة وإنتاج البذور حتى 30-40 سم في الطول ، مما يقلل من كتلة أوراقها وتطور أجزاء أقل قبولا إلى الحنك (الجذعية والزهور). منذ أن تم تطويره ، فاليريانيلا أكثر قبولا في شكل مطبوخ.

وصف

سلطة الفاليريان هي نبات عشبي سنوي (عندما تزرع في الشتاء) أو كل سنتين. يبدو مثل شجيرة دون ساق ، مع أوراق على شكل ملعقة ، خضراء زاهية وطولها حوالي 10 سم.

في أواخر أشهر الربيع ، تنتج زهرة ساق متفرعة في مجموعات صغيرة مختلفة من الزهور الصغيرة البيضاء والأزرق. سلطة سلطة فاليريان هو achene رمادي مع سطح أملس.

من valerianella هناك نوعان من الأصناف (الأصناف) مميزة بشكل جيد. وتسمى الأولى ، التي تنتج بذور كبيرة وأوراق طويلة ، "d'Olanda a Seme Grosso" (مناسبة لزراعة الدفيئة) ؛ وبدلاً من ذلك ، تحمل الذرة ثمار البذور الصغيرة وتسمى "القلب الأخضر الكامل" (مناسبة للزراعة في الهواء الطلق).

أصل ، إنتشار و زراعة

سلطة الفاليريان هي نبات عفوي من إقليم البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي موجودة في جميع مناطقها ذات المناخ المعتدل. وفقا لبعض الدراسات النباتية الفرنسية (قديمة إلى حد ما) ، فإن أراضي منشأ الفاليريلا هي الجزر الإيطالية الرئيسية ، صقلية وسردينيا.

يمكن أن تنمو سلطة فاليريان بسهولة ، لأنها لا تتطلب تدابير خاصة. إنه يقاوم ببراعة في كل من السهول والجبال ، ويفضل التربة المشمسة والجافة والتربة النيتروجينية. يمكن أن تكمل استغلال الأراضي المستخدمة للبطاطس. كونه النبات الذي يولد في المناخات المعتدلة ، في المناطق الشمالية يجب أن تكون محمية من الصقيع في فصل الشتاء.

يمكن إجراء زراعة الفاليريلا من أجل البذر المباشر (البث) في الصفوف بين 15 و 24 سم. عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية ، تنبت البذور في حوالي 7 أيام. يمكن تنفيذ الزراعة بين الربيع والخريف ، مع الأخذ بعين الاعتبار دورة حياة منتجة من 2-3 أشهر. إزالة الأعشاب ضروري. الري يمارس مع التربة الجافة وليس أبدا في الساعات الأكثر سخونة. الطفيليات هي نفس كل أنواع السلطة الأخرى.

استخدام الطعام

استخدام الطهي من سلطة فاليريان هو فرضه على ذلك من الخضروات الورقية الأخرى. من هذا الشاب ، يفضل الاستهلاك الخام (لحلاوة وطعم الطعم) ؛ إذا تم تقليبها في مقلاة ، فمن الأفضل عدم المبالغة فيها بالتوابل والروائح (مثل الفلفل والثوم) ، بالإضافة إلى ذلك ، في كلتا الحالتين ، من المستحسن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز.

خصائص غذائية

فاليريانيلا يحتوي على كمية منخفضة للغاية من الطاقة ووظيفة التغذية هي أساسا لزيادة كمية الألياف والمعادن والفيتامينات في النظام الغذائي. عدد قليل من السعرات الحرارية الواردة من أصل glucidic والبروتين ، في حين أن الدهون ليست ذات صلة ؛ الكوليسترول غائب. أهم الأملاح المعدنية هي الحديد والبوتاسيوم ، في حين أن الفيتامينات والكاروتينات (الموالية للفيتامين أ) وحامض الأسكوربيك (فيتامين ج) والتوكوفيرول (فيتامين هـ) وحمض الفوليك تبرز.

من وجهة نظر غذائية ، صلاد فاليريان يفسح المجال لأي نوع من النظام الغذائي ، بما في ذلك: العلاج hypocaloric ضد زيادة الوزن والاستراتيجيات الغذائية لعلاج الأمراض الأيضية. الجزء من الفاليريلا هو (أكثر أو أقل) مجاني ويتراوح من 50 إلى 200 جرام.