الموز: مقدمة
من المحتمل أن أصل مصطلح "موز" يشير إلى البانان العربي ، أي الأصبع: على وجه التحديد لهذه الترجمة ، في العصر الحديث ، يطلق على الموز "الأصابع".
الفاكهة والأوراق والزهور والبذور
يمثل الموز الفاكهة التي نشأت من شجرة الموز: بشكل أكثر دقة ، نتحدث عن ثمار أبيرين من نفس النبات ، كونها بلا بذور.
تتشكل الأوراق في الجزء العلوي ، منتهية في نوع من التاج ؛ في منتصف الأوراق تنمو الأزهار ، وغالبا ما تتميز bracts كبيرة جدا (بتسمية بشكل صحيح بتلات) من اللون البنفسجي.
يشكل الموز التوت الذي لا يخلو من البذور والفاكهة الخالية من البذور مع الجلد الأصفر واللحم الأبيض اللحم: النقاط السوداء التي يمكن رؤيتها داخل اللب هي بقايا البذور .
ينمو الموز في مجموعات تسمى الخوذات ، وتتكون في بعض الأحيان من أكثر من 200 الموز ، والتي يمكن أن تزن ما مجموعه 30 أو 50 كيلوغراما.
الموز: التركيب الغذائي
يبلغ وزن كل موز منفرد حوالي 150 جرامًا ، يتكون 75٪ منها من الماء والباقي 25٪ من المادة الجافة (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف).
فاكهة الموز هي أيضًا منجم للفيتامينات والمعادن: فيتامينات أ (بيتا كاروتين) وفيتامينات ب (على وجه الخصوص فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3 - وتعرف أيضًا بفيتامين بي) وفيتامين س بين الفيتامينات لا يمكن نقص فيتامين E ، على الرغم من أنه يحتوي على كمية مخفضة ، وفيتامين B6 ، موجود فقط في الآثار.
يمثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم أربع فئات من العناصر النادرة الموجودة في الفاكهة ، ولكن البوتاسيوم هو بالتأكيد المعادن الأكثر حضوراً: لدرجة أن الموز يعتبر إشعاعيًا قليلاً ، أكثر بكثير من الفواكه الأخرى ( هناك كمية من البوتاسيوم -40 مختلطة مع البوتاسيوم.
ترجع قوة الحساسية المعروفة للموز إلى وجود بعض البروتينات الموجودة في اللب.
مثل جميع الفواكه والخضروات ، ينبغي استهلاك الموز حتى طازجة ، للسماح للجسم لتحقيق الاستفادة القصوى من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.
يتم تضمين بعض الأمينات النشطة في الفاكهة: السيروتونين ، النورادرينالين والدوبامين.
انظر أيضا: الموز حمية »
نضوج
عندما لا يظهر لون اللب واضحًا ، ولكن ملطخًا ببقع بنية اللون ، فهذا دليل على تراكم السكريات ؛ قد تظهر البقع البنية الصغيرة أيضًا في القشرة وهي تدل على درجة نضج الثمرة.
إن الموز ، بشكل عام ، لا يحصد بعد الآن ، لأنه ينضج حتى بعد الحصاد: فهو في الواقع ينبعث منه مادة تعرف باسم الإيثيلين ، تسرع من نضج الثمرة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يعتبر الموز ثمرة ذروية ، وهي ظاهرة أكثر وضوحا من التفاح والطماطم: المناخ الدافئ وسوء التهوية ، نموذجي من البلدان الاستوائية حيث يزرع الموز جدا ، ويفضل إنتاج الإثيلين ، وتسريع النضج.
الموز والأمراض
نتيجة لبعض الأمراض التي تصيب الموز ، يعتقد بعض الخبراء أنه يمكن إطفاء الموز من العقد القادم: فالموز القابل للأكل هو ، في الواقع ، حساس بشكل خاص لبعض الأمراض التي تسببها الفطريات ( مرض بنما ). نتذكر أيضا Sigatoka نيرا ، وهو مرض آخر تولده الفطريات ، والطاعون ، الذي يؤثر على نباتات الموز في أمريكا وآسيا وأفريقيا.
من أجل حماية الموز من الأمراض ، عادةً ، توضع ثمار الموز في حاويات تحتوي على مبيدات حشرية ، على سبيل المثال ، ثايوبنزول : هذه المادة تعطي الحماية من الأمراض التي تولدها تلك الفطريات التي تميل إلى الدمج بين قشر ولب الموز (مرض يعرف باسم "النقل الشر"). الموز ، والتي يجب تصديرها في جميع أنحاء العالم من البلدان الاستوائية ، هي عرضة لهذه المشكلة.
ملكية الموز »
