تغذية مريض diabetixo
الأطعمة لمرضى السكري هي نفسها المنصوص عليها في نظام غذائي صحي ومتوازن. والفرق الجوهري بين النظام الغذائي لمرضى السكري ووجود موضوع صحي هو انخفاض مستوى التسامح الذي تبتعد عنه التوصيات الواردة في المبادئ التوجيهية من أجل:
- تواتر استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة البسيطة مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية
- أجزاء من نفسه
قد يبدو اثنين نصائح بسيطة تتعلق استهلاك الأطعمة السكري غير كافية ، ولكن من حيث المبدأ تمثل حجر الزاوية في العلاج الغذائي للتحكم في ارتفاع السكر في الدم.
ما هي الأطعمة التي يجب اختيارها؟
كما سبق ذكره ، فإن الأطعمة لمرضى السكري هي نفسها كما هو متوقع في نظام غذائي صحي ومتوازن. على وجه الدقة ، لا تختلف ترددات وأجزاء الاستهلاك كثيراً عن المبادئ التوجيهية لنظام غذائي متوازن ؛ ومع ذلك ، يقودنا الحس السليم إلى التفكير في مدى قدرة نمط حياة مريض السكر على التكاثر مثل هذه العادات: من أجل لا شيء ، لدرجة أن اختيار العلاجات الخاصة بالأطعمة المصابة بداء السكري يبتعد بشكل كبير عن عادات هذه الموضوعات. في الواقع ، باستثناء العوامل الوراثية ، المسؤولة في كثير من الأحيان عن التغيرات الهرمونية أو المستقبلة ، فإن المكونات المسببة للأمراض في داء السكري من النوع 2 هي:
- أغذية مفرطة غنية بالكربوهيدرات ، خاصة بسيطة مكررة و / أو معقدة مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (كل من استهلاك الترددات وأجزاء عالية جدا)
- الإفراط في تناول السعرات الحرارية فيما يتعلق بمستوى النشاط البدني (LAF)
- توزيع غير صحيح للوجبات مع تفضيل للوفرة في ساعات المساء
- انخفاض استهلاك الخضروات ، وخاصة الخام ، وعدم كفاية كمية الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء ومضادات الأكسدة
الأمراض المتوازية التي تصيب مرضى السكري في كثير من الأحيان:
- زيادة الوزن أو السمنة
- اضطراب شحوم الدم
- ارتفاع ضغط الدم
- متلازمة الأيض
- المضاعفات الثانوية ذات الصلة
يجب أن تنتج الأطعمة السكرية كميات كافية من الكربوهيدرات ، مما يحد من فائضها في النظام الغذائي. توزيع الكربوهيدرات يوفر 10-12 ٪ بسيطة وحوالي 50 ٪ معقدة ؛ يجب توزيعها في 5 وجبات يومية ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن الحساسية المحيطية للأنسولين أعلى في الصباح مقارنة بساعات المساء ، وأن الجسم أثناء النوم يقلل من نفقات الطاقة بجعل التحكم في نسبة السكر في الدم بعد العملية أقل فعالية. في النظام الغذائي يجب أن يكون هناك كميات كبيرة من الألياف الغذائية بالاشتراك مع الأطعمة الجلوكوز (مثل الخضار في توابل من الدورات الأولى أو طبق جانبي مع الخبز) ، من أجل تعديل امتصاص الأمعاء وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم. للوصول إلى 30 جرام / يوم من الألياف الغذائية ، فمن المستحسن استخدام الحبوب أو مشتقاتها الأساسية.
حتى الآن ، يوصي بعض المهنيين بالاستهلاك المجاني للفواكه والخضروات لأنها تجلب الفركتوز بشكل رئيسي على حساب الجلوكوز. هذه العادة ليست صحيحة تماما. يكون الفركتوز مستقلاً للأنسولين فقط داخل بعض تركيزات الدم ، والتي يصبح بعدها إفراز الأنسولين غير قابل للهضم. ولذلك ، يجب الحفاظ على استهلاك الفاكهة وبعض الخضار الغنية بشكل خاص في الكربوهيدرات البسيطة ، مثل البطاطا والجزر والفلفل الأحمر والأصفر ، في أجزاء معينة. علاوة على ذلك ، حتى لو كان هذا السكاريد أحاديًا يتميز بمؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (بفضل بطء التحول إلى الجلوكوز) ، فإنه لا يزال يساهم في الزيادة الرئيسية في الحمل الكلي لجليكاسم في الوجبات الرئيسية. وأخيراً ، من المستحسن أن تقلل أو تقلل بشكل كبير من جميع المنتجات الغذائية الصناعية في صناعة الحلويات ، مما يسمح باستهلاك العسل و / أو المربي حصريًا في وجبة الإفطار.
من بين توصيات الأطعمة لمرضى السكري من الضروري القضاء على جميع المصادر الكحولية بسبب الخصائص السامة التي يتجلى هذا العصب على مستوى جميع الأنسجة ، والعمل السلبي الذي يحدث في السيطرة على الانسولين.
أما بالنسبة للأغذية المصابة بداء السكري المنتجة صناعيًا ، فهي تتميز بما يلي:
- عدم وجود السكريات المضافة.
- استبدال المحليات التقليدية (السكر والعسل) بمحللات اصطناعية (polydextrose، acesulfame k، sucralose، tagatose، aspartame، saccharin، etc.) أو polyalcohols (مانيتول، إكسيليتول، سوربيتول، إلخ)؛
- إضافة النخالة أو مصادر الألياف الأخرى (مثل الأنسولين) ؛
- الحد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية ، وتعويض تدهور الخصائص الحسية من خلال استخدام مكثفات ، مثل صمغ الغوار ، الصمغ العربي ، الطحين الخروب ، الألجينات والصمغ xanthano ؛
- ممكن إغناء المنتج لمرضى السكري بالفيتامينات والمعادن (على سبيل المثال picolinate الكروم).
