غالبًا ما يأتي العلم "لاكتشاف" ما أظهرته التجربة التجريبية بالفعل لبعض الوقت. و "حالة الارتباط بين الفول وانتفاخ البطن ، والمعروف للرجل منذ العصور القديمة.
مع العديد من سنوات التأخير ، أكدت العلوم هذه العلاقة ، وركزت الضوء على بعض oligosaccharides غير قابلة للهضم. بالهروب من الآليات الهضمية ، تصل هذه السكريات في الأمعاء الغليظة حيث تعمل كغذاء لما يقرب من 100 تريليون كائن حيوي تملؤه. التغذية على oligosaccharides الكائنات الدقيقة من الأمعاء الغليظة تنتج الغاز ، والتي يتم امتصاصها جزئيا من خلال مجرى الدم ، جزئيا المحاصرين داخل البراز ، ويتم القضاء جزئيا من فتحة الشرج في شكل انتفاخ البطن.
يمكن زيادة هضم البقوليات (خاصة المجففة) عن طريق القيام بنقع جيد واعتماد ممارسات طهي مناسبة. خلاف ذلك ، بالإضافة إلى oligosaccharides ، تصبح مساهمة حليف آخر من انتفاخ البطن مهمة: النشا المقاوم.
