ما
ما هو الرمان؟
الرمان هو اسم نبات شجري من عائلة Punicaceae ، جنس Punica والأنواع ز. في اللغة المشتركة ، ويستخدم الرمان أيضا كمرادف للرمان ، أو الفاكهة التي تنتجها.
تنتمي ثمار الرمان إلى مجموعة الأغذية الأساسية VI و VII - الأطعمة الغنية بفيتامين A ، الأطعمة الغنية بفيتامين C. وهي غنية أيضًا بالماء والألياف والفركتوز والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة غير الفيتامينية - على سبيل المثال الطبيعة الفينولية. وكما سنرى في الفقرات التالية ، فإن خصائص مضادات الأكسدة المعجزة قد عزيت مؤخراً إلى ثمار الرمان. على الأقل بتهور ، وصفها بعضهم بأنها "ثمار مضادة للسرطان".
بالتأكيد ليس من قبيل الصدفة أن ثمار الرمان ، في أعباء المنشأ ، قد اكتسبت معنى سرياً ، يكاد يكون سحرياً. تظهر في نصوص العديد من الثقافات القديمة ، مع مراجع مقدسة وذات أهمية طبية.
هل تعلم أن ...
أحد الأساطير في هذا الصدد يقول أن الرمان كان معجزة للطبيعة الأم ، التي نشأ منها كل شيء والتي سينتهي كل شيء فيها. العديد من الثقافات القديمة - اليونانية والعبرية والمسيحية وبابل - التي اجتذبتها الثمرة بعينها ، اعتبروها معجزة حقيقية ، تقريبًا شهادة أرضية من الكيانات الأعلى. تم تعزيز هذه المعتقدات بشكل أكبر من خلال تماسك و بقاء النبات ضد الأعمال العدائية. قام أبقراط ، أب الطب ، بتقييم ثمرة الرمان في دراسته ، مشيدا بالفضائل الطبية ، فقط تعمق بالفعل من قبل العلوم الرسمية المعاصرة.
الرمان تتوافق مع النظام الغذائي المعتاد لجميع المواضيع الصحية. أي موانع لاستخدامها يتم تحويلها بشكل شبه حصري إلى الأمراض الاستقلابية ذات الأساس الوراثي القوي جداً ، المرتبط بالسمنة أو غير ذلك.
تؤكل الرمان أساسا الخام. بسبب صعوبة التقشير ، يفضل الكثيرون شرب السوائل المستخلصة من اللب ، طازجة أو محفوظة ، والتي تسمى عصير الرمان أو عصير الرمان. في السوق هناك العديد من المعدات ، ليس فقط المهنية ولكن أيضا للاستخدام المنزلي ، اليدوي أو الكهربائي ، والتي تتوافق مع اسم "عصارة الرمان". يمكن أيضًا استخدام السائل للحصول على وصفات أكثر تفصيلاً ، أو حتى لإنتاج مشروبات كحولية.
هل تعلم أن ...
الاسم الشائع "melo-grano" له جذوره في "malum" و "granatum" اللاتيني القديم ، وهي المصطلحات التي تشير في الإيطالية إلى الكلمتين "apple" و "with seeds" على التوالي. تعبر الترجمة الحرفية "تفاحة مع البذور" بشكل كامل عن الخصائص الهيكلية للرمان ، على الرغم من أنه لا يمكن القول أنها تشبه بعمق إلى التوليفة.
كيفية طحن الرمان بسهولة
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبتعود أشجار الرمان إلى المنطقة الواقعة بين الشرق الأوسط وشبه القارة الهندية - بما في ذلك مجموعة جبال الهيمالايا. وهي لا تعمل حصرا كنباتات فاكهة وتستخدم على نطاق واسع أيضا لأغراض الزينة. على الرغم من أن في إيطاليا معروفة ولا تنتشر إلا في عدد قليل من أنواع الرمان ، إلا أن هناك العديد منها - حتى أنها مختلفة تمامًا عن بعضها البعض.
لا يعلم الجميع أن الجزء الخشبي من الرمان ، وخاصة اللحاء ، يحتوي على مكونات نشطة سامة لتجنبها.
خصائص غذائية
الخصائص الغذائية للرمان
ثمار سقوط الرمان على حد سواء في السادس وفي المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الأطعمة الغنية بفيتامين وأوفريتامين أ ، وغنية بفيتامين ج - مع أهمية أكبر من الثانية مقارنة مع الأول.
جلب الرمان من الرمان كمية متوسطة منخفضة من الطاقة ، أو 52-60 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. وهي غنية بالماء (80٪ من الوزن) بينما يقسم الجزء المتبقي (20٪) بين السكريات (13٪) والألياف (3-4٪) والبروتينات (1٪) والدهون (0.5-1٪). ). Glucides بسيطة أساسا / قابلة للذوبان ، تتكون من الفركتوز. البروتينات لها قيمة بيولوجية منخفضة وينبغي أن تتميز الدهون عن طريق انتشار الأحماض الدهنية غير المشبعة على التشبع.
فاكهة الرمان لا تجلب الكولسترول. في مكانها ، يمكن تحديد العديد من phytoelements الستيرويد - دعا phytosterols. لا يظهر اللاكتوز أو الغلوتين أو الهيستامين. كل من البيورينات و الأحماض الأمينية phenylalanine محدودة للغاية.
الرمان هو مصدر للمعادن ، وخاصة البوتاسيوم (250 مجم / 100 جم من الجزء الصالح للأكل) والفوسفور (22 مجم / 100 جم) ، ولكن أيضًا يتم ملاحظة كميات جيدة من الصوديوم والمغنيسيوم والحديد - على الرغم من عدم توافرها بيولوجيًا للغاية - بينما الزنك والمنغنيز والنحاس موجودة في آثار. الرمان غني جدا بفيتامين ج أو حمض الأسكوربيك (20 مجم / 100 جم من المنتج) ويحتوي على مستوى عادلة من فيتامين أ (مكافئات الريتينول - RAE).
| مغذ | الكمية " |
| ماء | 77.93 جم |
| بروتين | 1.67 جم |
| الدهون | 1.17 جم |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.12 جم |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.09 جم |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.08 جم |
| كولسترول | 0.0 ملغ |
| توت الكربوهيدرات | 18.7 جم |
| النشا / الجليكوجين | - ز |
| السكريات القابلة للذوبان | 13.67 جم |
| الألياف الغذائية | 4.0 غرام |
| قابل للذوبان | - ز |
| غير قابل للذوبان | - ز |
| طاقة | 83.0 كيلو كالوري |
| صوديوم | 3.0 ملغ |
| بوتاسيوم | 236.0 مجم |
| حديد | 4.2 ملغ |
| كرة القدم | 10.0 ملغ |
| الفوسفور | 36.0 مجم |
| المغنيسيوم | - ملغ |
| زنك | 0.35 مجم |
| نحاس | - ملغ |
| عنصر السيلينيوم | - مكج |
| الثيامين أو فيتامين B1 | 0.07 مجم |
| ريبوفلافين أو فيتامين B2 | 0.05 مجم |
| النياسين أو فيتامين PP | 0.29 ملغ |
| فيتامين B6 | 0.08 ملغ |
| حمض الفوليك | 38.0 ميكروغرام |
| فيتامين ب 12 | - مكج |
| فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك | 10.2 ملغ |
| فيتامين أ أو RAE | 15.0 ميكروغرام |
| فيتامين د | - IU |
| فيتامين ك | - مكج |
| فيتامين E أو ألفا توكوفيرول | - ملغ |
حمية
الرمان في النظام الغذائي
ثمار الرمان تصلح لمعظم النظم الغذائية. يمكن لجميع الأشخاص الأصحاء تستهلك الرمان في أجزاء وأوصى في كثير من الأحيان للفاكهة الطازجة.
من الواضح أن الأشخاص البدينين أو المرضى هم الاستثناء. ومع ذلك ، ينبغي أن يكون الرمان ، على الرغم من عدم احتوائه على مستويات مفرطة من السعرات الحرارية ، محدودا - وخاصة في شكل عصير أو عصير - في النظام الغذائي ضد السمنة. ليس ذلك فقط ، من خلال جعل الفركتوز في الغالب ، يمكن أن يؤذي الكثير من الرمان أولئك الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 وفرط ثلاثي جليسريد الدم. من ناحية أخرى ، هذا الغذاء غني أيضًا بالبوليفينول والفيتامينات المضادة للأكسدة ، وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يكون حليفًا جيدًا ضد الإجهاد التأكسدي وفي العلاج الغذائي لتحسين نسبة الكولسترول في الدم.
يساعد وجود الألياف على منع وعلاج الإمساك ، بالإضافة إلى تعديل امتصاص الأمعاء - الحد من امتصاص الدهون ، وتباطؤ امتصاص السكر - وتحسين الإحساس بالامتلاء في المعدة - فيما يتعلق بهذا الأخير ، بل هو أيضا من الضروري أن نتذكر أن الفركتوز هو أقل الجلوكوز فعالية في التحفيز الأيضي للشبع. لا ننسى أن الإمساك مرتبط بخطر أكبر لبداية: البواسير ، الشقوق الشرجية ، هبوط الشرج ، رتوج ، التهاب رتجي وسرطان الأمعاء الغليظة.
لا يوجد لديه موانع لمرض الاضطرابات الهضمية ، عدم تحمل اللاكتوز والهيستامين - حتى أنه ليس حتى اسيتامينوليبر. على الرغم من عدم إنتاج كميات كبيرة من البيورينات ، إلا أنه لا يزال يتعين تناول فرط حمض يوريك الدم بأجزاء معقولة. الفركتوز الزائد يمكن أن يعوق حمض البول من التخلص من البول. لا يوجد لديه موانع في العلاج الغذائي من phenylketonuria.
مصدر جيد للماء والبوتاسيوم - معدن قلوي مشتمل في استثارة العضلات ، مع وظيفة تعديل ضغط الدم - ينصح بالرمان في النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الكثير من السوائل ، وخاصة في ظروف النشاط الحركي العالي. ولذلك فإن حالة الرياضيين والرياضيين ، ولكن أيضا أولئك المعرضين لخطر الجفاف - مثل كبار السن.
كما هو متوقع ، RAE وحامض الأسكوربيك مضادات الأكسدة القوية. علاوة على ذلك ، فإن الـ Provitamin A يمثل مقدمة للريتينول (فيتامين A) ، ضروري للوظيفة البصرية والإنجابية ، لتمايز الخلايا وليس فقط ؛ فيتامين C ، من ناحية أخرى ، يشارك في الدفاعات المناعية وهو ضروري لتكوين الكولاجين.
الرمان تتوافق مع جميع النظم الغذائية النباتية والحيوانية ، وجميع النظم الغذائية الدينية.
الجزء المتوسط من الرمان هو 100-200 غرام من الجزء الصالح للأكل.
ممتلكات
خصائص الرمان
لطالما كان هناك نقاش حول الخصائص المزعومة لثمار الرمان: من بين الفرضيات المختلفة ، تم إثبات البعض منها بالفعل ، إلا أن البعض الآخر لا يزال غير معروف. أدناه ، سنلخص الفضائل التي نسبت إلى الرمان بشكل صحيح:
- خصائص قابضة: في اللحاء ، في الزهور وفي inocarp الرمان هناك كمية واضحة من التانينات (تقدر بحوالي 28 ٪ ، بما في ذلك حمض الغال و ellagic) ، التي لها خصائص مفيدة في حالة نزيف المهبل والامعاء [تمتد من قاموس المعقول من طب الأعشاب والعلاج النباتي ، من قبل A. بروني]
- خصائص مضاد الإسهال: المسحوق الذي يتم الحصول عليه من قشور الرمان المجففة غني في التانينات ، ويستخدم في إزالة الإغراق ، ويقابل نفسه للإصابة بالإسهال.
- خصائص طفيل فيرميفوج ومكافحة الحمى: في لحاء الرمان ، لوحظ أن جزيء pellettierina (جزيء قلوي) يعمل مع تأثير الشلل ، خاصة ضد الدودة الشريطية
- القدرة على الحفاظ على أكسدة الدهون: الزيت المستخرج من بذور الرمان والعصير له خصائص مضادة للأكسدة جيدة
- خصائص الحماية من الجراثيم: أثبتت الفضيلة الطبية فقط في النموذج الحيواني ؛ يبدو أن مستخلص الرمان يمارس هذه الخصائص على وجه الخصوص ضد الأضرار المرتبطة بالإيثانول. [مأخوذ من قاموس العلاجات النباتية والنباتات الطبية ، من قبل إنريكا كامبانيني]
- خصائص منعشة من اللثة: الضخ المحضر مع بتلات زهور الرمان مفيد جدا لتجديد تجويف الفم ، وخاصة اللثة
- خصائص مدر للبول: البذور لها فضائل مدر للبول ، وإن كانت خفيفة للغاية
- الخصائص العطرية: مصنوعة من قشور الرمان. يتم استنشاق رائحة مكثفة من قشور الفاكهة لإعداد المسكرات والمقبلات الممتازة.
- خصائص مضادة للأكسدة: بسبب وجود العديد من البوليفينول وفيتامين ج
- خواص محتملة للتخثر ، مضاد للأرجية ، ووقائية وقائية ، وقابلة للوقاية من الفلافونويد.
سمية
سمية الرمان
على الرغم من أن الرمان يبدو ، للوهلة الأولى ، كفاكهة غير مؤذية ، إلا أنه يمكن أن يشكل في الواقع خطراً على صحة أولئك الذين يستهلكونه. ترجع حالات تسمم الرمان إلى الاستخدام المفرط للمكونات النشطة التي تم الحصول عليها من اللحاء: النعاس ، والصداع ، والدوخة ، وصعوبة التنفس هي أكثر الآثار الجانبية المتكررة بعد استخدام مستخلص لحاء الرمان.
الرمان والسرطان
هل فاكهة الرمان المضادة للسرطان؟
يقع الرمان في فئة الفواكه الممكنة مع عمل مضاد للسرطان.
يمكن أن يعزى النشاط المضاد للسرطان نظريًا إلى حامض الإلاجيك ، القادر نظريًا على عرقلة عملية تدمير P53 (أو بروتين الورم 53) ، وهو مضاد حيوي قوي يعمل على تشغيل وظيفة مانع ضدور الإشعاع antitumor suppressor. بعبارات بسيطة ، P53 قادرة على إبطاء أو قمع خلايا الورم الوليدة ، وحامض الإلاجيك المستخلص من الرمان سيبطئ تدميره ، وبالتالي يحمي الكائن الحي.
ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، تختلف النظرية تمامًا عن الواقع ؛ في الواقع ، نفقت أحدث الدراسات الفرضية القائلة بأن الرمان يمكن أن يكون له تأثير حقيقي مضاد للسرطان. هذا لا يعني أنه من الأغذية المفيدة والمشاركة في مكافحة الإجهاد التأكسدي ، الذي نتذكر أن يكون واحدا من العوامل المؤهبة للشيخوخة الخلوية وتعزيز oncogenesis.
وصف
نظرة عامة على الرمان
تتكون زهور الرمان ، الحمراء والفرمفيرية ، من 3-4 بتلات ، ويبلغ قطرها حوالي 3 سم. الأوراق ، في المقابل ، بيضاوية وأخضر ساطعة ، متطاولة وضيقة: بشكل عام ، لا يتجاوز عرضها 2 سم وطولها 7.
دعونا الآن وصف الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من Punica Granatum : الفاكهة. يعرف بشكل أفضل باسم الرمان و balaust المعرفة علميا ، هو التوت فريدة من نوعها تقريبا في نوعها ، وضعت جنبا إلى جنب مع كأس زهرة. كما لوحظ وجود الزجاج في الثمرة الناضجة: في موقع مقابل سويقات نجد ، في الواقع ، نوعا من التاج المرتفع ، علامة على بقايا الزجاج. يحتوي exocarp الثوري ، المتصلب والواسع ، على عدد كبير من اليرقات ، تقدر بحوالي 600. هذه الألوان الشفافة والمشرقة ، تتكون من اللب العصبي السطحي الذي يمكن أن يختلف لونه من الأبيض إلى الدم الأحمر ، ومن البذور الخشبية الموجودة داخله. .
من المهم أن نتذكر أن العطر ، والذوق ، والشكل ولون فاكهة الرمان مشروطة بقوة من قبل الأنواع.
علم النبات
ملاحظات على علم النبات
ويعرف الرمان ، وهو شجرة صغيرة أو شجيرة تنتمي إلى عائلة Punicaceae ، في علم النبات مع تسمية ذات الحدين Punica Granatum . أصلية إلى إيران وشمال أفريقيا وغرب آسيا ، كانت موجودة منذ آلاف السنين في القوقاز. تم استيرادها في وقت لاحق إلى أوروبا ، ثم إلى أمريكا وأستراليا.
حاليا ، يتم توسيع زراعة الرمان على نطاق واسع في المكسيك والولايات المتحدة وأريزونا وكاليفورنيا. في إيطاليا ، يزرع أيضا لأغراض الزينة ، كما يتضح من انتشار الأنواع القزمة أو المزهرة.
الرمان القزم
داخل بانوراما متنوعة واسعة ، لا يمكنك أن تنسى الرمان القزم: كيف يمكن فهمه بسهولة ، أبعاد هذا النبات - حيث عن طريق "الحجم" يعني كل جزء من النبات نفسه: الطول والأوراق والفاكهة ، وما إلى ذلك - من الواضح انخفاض مقارنة مع الرمان الكلاسيكية. في الأنواع القزمة ، الفواكه ليست صالحة للأكل ، لها طابع حمضي بالتأكيد وقابضة بقوة ، وبالتالي غير صالح للأكل. يمتد استخدام الرمان القزم فقط إلى حقل الزينة.
