محتوى الكوليسترول في الأسماك ومنتجات الصيد

طعام	الكوليسترول [ملغم / 100 غرام]

الأنشوجة الطازجة	61
الأنشوجة في الملح	119
الأنشوجة في الزيت	114
أنغيلا	87
سرطان البحر المسلوق	85
الرنجة الطازجة	85
رنجة مدخنة	82
Arringa منقع	97
Arringa في الملح	110
حبار	63
البوري البوري	53
البوريه البوريه البويضات ، bottarga	440
كوزا	121
الروبيان الطازج	150
سلطعون معلب	101
لغط	45
النازلي الطازج	50
المزيج (merlozzzz) ، سمك القد ، غارقة	50
Hake (merlozzzz) ، سمك القد المجفف	82
الدنيس البحر الطازج	64
أسماك البحر العذبة	68
محار	150
Pagello	35
أخطبوط	72
سمك السلمون الطازج	35
سلمون مدخن	50
سردا	63
سمك السردين الطازج	65
سردين في الزيت	140
الفرخ	97
بني داكن	64
الماكريل الطازج	95
الماكريل في ماء مملح	94
تخبط	25
باس البرية	48
تربية باس	75
سمك الحفش	66
سمك الحفش والبيض والكافيار	+ من 300
تونا طازجة	70
التونا في الماء المالح	63
التونة في الزيت	55
Triglia	78
سمك السلمون الطازج	55

الكوليسترول الكلي في الطعام »

المنتجات السمكية والكولسترول

بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية القيمة ، تحتوي بعض المنتجات السمكية (السمكة الزرقاء ، سمك السلمون البري ، سمك القد ، إلخ) على محتوى ممتاز من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي يمكن أن تقلل مستويات الكولسترول في الدم. من ناحية أخرى ، على الرغم من معتدلة ، ينتمي إلى مملكة الحيوان أيضا السمكة الزرقاء يحتوي على جزء متغير من الكوليسترول.

على وجه الخصوص ، ما يسمى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 قادرة على:

زيادة الجزء الإيجابي من الكوليسترول ، المعروف باسم "الكولسترول الجيد" (HDL)
انخفاض مستويات البلازما الثلاثية
خفض ضغط الدم
تقليل مستويات الالتهاب الجهازي
منع الاصابات التاجية بفضل العمل الوقائي الشرياني على لويحات تصلب الشرايين.

في النهاية ، من أجل الحفاظ على توازن جيد بين الكوليسترول في الدم ، بالإضافة إلى تفضيل اللحوم "الخالية من الدهون" والجبن ، من الضروري زيادة إدخال أوميغا 3 ، مفضلاً صفات "السمك الأزرق" مع تناول كمية أكبر من الدهون ... دون ننسى أنه بالمقارنة مع الآخرين ، تتميز بكثافة عالية من السعرات الحرارية.

تعتبر المنتجات السمكية التي تعيش في المياه الباردة للبحار الشمالية أكثر ثراءً في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لأنها ، بفضل تركيبتها الكيميائية ، تبقى هذه الدهون سائلة حتى في درجات الحرارة المنخفضة. الأسماك التي تحتوي على أكبر كميات من الدهون الأساسية هي السلمون ، تليها جميع الأسماك الزرقاء (سمك التونة البطن وشرائح سمك التونة ، الماكريل ، لانزاردو ، بونيتو ، أليس ، البوري ، السردين ، سمك الماكريل / occhialone ، needlefish ، بونيتو السريولا ، وما إلى ذلك).

أما القشريات ، التي تحتوي على كميات جيدة من الكوليسترول ، من جهة ، فهي خالية تقريبا من الدهون المشبعة ، يمكن استهلاكها بأقل قيود (ولكن ليس في الحرية) مقارنة باللحوم ومنتجات الألبان والبيض ومنتجات الألبان. وقد أظهرت بعض الدراسات أن التفاعل بين الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة أكثر ضررا من محتوى الكوليسترول البسيط ... ولكن هذا لا يعني أن النظام الغذائي الغني بالكولسترول وليس الأحماض الدهنية المشبعة غير ضار ، على العكس! لقد أراد التجريبي ببساطة ترجمة أهمية الدهون الثلاثية في النظام الغذائي ، ولكن هذا لا ينبغي أن يساء فهمه من قبل القارئ: حتى النظام الغذائي الغني بالكولسترول وليس الأحماض الدهنية المشبعة يمثل عامل خطر لارتفاع الكولسترول في الدم والتهاب الأوعية الدموية.

الرخويات هي فئة غير متجانسة من الأسماك والقشريات. من بين الرخويات هناك حيوانات تعاني من الكوليسترول السيئ وأخرى أكثر ثراءً ، ولكن جميعها تجلب كميات متواضعة من الدهون المشبعة.

وأخيراً ، يستحق بيض الأسماك ذكره ؛ جميع أنواع الحيوانات بين المنتجات السمكية (وليس فقط) تنتج بيضًا يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول. على الرغم من أن مستوى استهلاك bottarga ، الكافيار ، roump lumpfish ، الخ قد يعتبر هامشيا ، تذكر أن صحة الطعام:

إنه نتيجة لجميع عادات المستهلك
هو ضعيف من قبل فائض الأطعمة الغنية بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة (بشكل غير واضح من مجموعة الأطعمة التي تنتمي إليها).

سمك في Cartoccio - شرائح Amberjack مع الحبار والروبيان

تشرح آليس ، طباخك الشخصي ، على MypersonaltrainerTv كيفية تحضير السمك المخبوز اللذيذ. بالنسبة لك ، اخترت شرائح السريولاش مع الحبار والروبيان على سرير من الطماطم والكبر والزيتون الأسود.