في العقود الأخيرة ، تمت الإشارة إلى الاستهلاك المفرط للكوليسترول ، والدهون المشبعة أكثر كواحدة من عوامل الخطر الرئيسية في القلب والأوعية الدموية ، لدرجة أنه يوجد اليوم إجماع واسع النطاق في المجتمع العلمي على الحاجة للحد من مدخولهم الغذائي ، في حدود الحد الأقصى يوميا حوالي 200mg للكولسترول و 10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية للدهون المشبعة.
ومع ذلك ، في الأدب الحديث لا يوجد نقص في الدراسات مع نتائج متضاربة بشدة ، لدرجة أن بعض المؤلفين يؤكدون أنه لا يوجد دليل كبير يشير إلى اتباع نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة (و / أو عالية في الدهون غير المشبعة المتعددة).
وبعبارة أخرى ، فإن تقليل الدهون المشبعة في النظام الغذائي (و / أو زيادة كمية الدهون المتعددة غير المشبعة) لن يساعد في تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
المراجع الببليوغرافية ، من جانب والآخر ، كثيرة جدا ويمكن الوصول إليها بسهولة لأولئك الذين يرغبون في التعميق. ومع ذلك ، فمن المهم أولاً أن نفهم كيف أن تناول الدهون المشبعة ليس سوى أحد العناصر التي تسهم في تحديد المخاطر القلبية الوعائية المرتبطة بعادات الأكل. في المقابل ، النظام الغذائي هو واحد من العديد من العوامل التي تؤثر على خطر الأوعية الدموية الشاملة. وبالتالي ، من الواضح كيف يمكن أن يؤدي هذا التداخل بين عوامل الاختطار المختلفة إلى نتائج متضاربة في الدراسات الوبائية المختلفة.
لذلك ، وبصرف النظر عن الدهون المشبعة والكولسترول ، من أجل الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية من المهم جدا أن يكون النظام الغذائي:
- انخفاض في السكر (مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة) ، غنية في الألياف الغذائية غير قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، normocaloric أو (أفضل) hypocaloric معتدل ، وخالية من الأطعمة السريعة والدهون المهدرجة.
- إدراجها في سياق الوقاية العام الذي يشمل التحكم في الوزن ، وبرنامج النشاط البدني المنتظم ، والامتناع عن التدخين ، والاعتدال في استهلاك الكحول والإدارة المثلى للضغط اليومي.
