E422 الجلسرين أو الغليسيرين

E422 GLYCEROL أو GLYCERINE

ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺠﻠﻴﺴﺮول ﻓﺈﻧﻨﺎ ﻧﻌﻨﻲ ﺣﺼﺮًا اﻟﻤﺎدة اﻟﻨﻘﻴﺔ ، ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق أﻳﻀًﺎ ﻣشتقات ﻣﻨﻬﺎ ، ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﺠﻠﻴﺴﺮول (اﻟﺬي ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ 95٪ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻴﺴﺮول).

الجلسرين ، الذي تم تصنيعه لأول مرة في عام 1779 من قبل كارل شيله ، هو مركب عضوي طبيعي ، في هيكله توجد ثلاث مجموعات -OH ؛ وبفضل هذه الخاصية الكيميائية ، فإن الغليسيرول قابل للامتزاج مع الماء في كل جزء. الجلسرين هو أحد مكونات الدهون (عادة موجودة في الدهون والزيوت) والدهون الفوسفاتية. عندما يستخدم الجسم مخزونه من الدهون ، فإنه يقوم أولاً بتقسيمها إلى أحماض دهنية وغليسيرول ، ثم في خطوة ثانية في الكبد يحول الجلسرين إلى جلوكوز ، ثم يحوله إلى مصدر طاقة أساسي لعملية الأيض الخلوي.

في الأطعمة ، يحتوي الجلسرين على وظيفة تحلية ، ترطيب ، استحلاب ودعم للمواد المضافات الاصطناعية.

يستخدم هذا المنتج ، الذي ينتج صناعيا كمنتج ثانوي لتجهيز الصابون ، في قطاع الأغذية كمضاف (بالأحرف الأولى E422) ؛ يمكن العثور عليها في العديد من المنتجات ، مثل الحلويات والنكهات والخمور والشراب والمخابز ومنتجات المعجنات والأطعمة الحمية ، إلخ.

في الجرعات العالية ، يمكن أن يسبب الجلسرين الغثيان و / أو الصداع النصفي ، والعطش وارتفاع ضغط الدم.

جرعة ADI: /