في السنوات الأخيرة ، وفي مجال التغذية ، بدأت تظهر تيارات فكرية متعارضة تماما. يعتمد بعضها على أبحاث علمية مؤكدة ، والبعض الآخر يعتمد على قناعات فردية غير مثبتة. على وجه الخصوص ، من ناحية هناك انفجار حقيقي من الوجبات الغذائية فائقة التخسيس البروتين غنية في المكونات من أصل حيواني ، من ناحية أخرى هناك انتشار للنباتيين كوقاية ضد الاضطرابات الأيضية والأورام.
يدعي مؤلفو " دراسة الصين " أن استهلاك البروتينات الحيوانية في كل من الخنازير الغينية والبشر يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
مع ذلك ، حتى الدهون المشبعة والكولسترول الغذائي يبدو أنها تشارك في زيادة مستويات دهون الدم هذه ، وإن كان بدرجة أقل مقارنة بالبروتينات.
على العكس من ذلك ، لا تحتوي الأطعمة ذات الأصل النباتي على الكولسترول ، ومع آليات العمل المختلفة ، فإنها تساعد أيضًا في تقليل الكولسترول المنشأ المنشأ ؛ وبالتالي فإن انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم سيكون من أصل متعدد العوامل ، ولكنه يرتبط دائمًا بالأغذية النباتية.
في المناطق الريفية في الصين (ومن هنا جاء اسم الدراسة) ، فإن تناول البروتين الحيواني للشخص الواحد يساوي في المتوسط 7.1 جرام / يوم ، بينما يبلغ متوسط المعدل في أمريكا 70 جم / يوم. بما أن المناطق الريفية في الصين هي منطقة تتميز بوقوع متواضع للغاية للأمراض الأيضية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان ، فإن الارتباط يعتبر أكثر من كبير.
في الختام ، تشير نتائج " دراسة الصين " إلى: انخفاض نسبة الطعام من أصل حيواني في النظام الغذائي ، وزيادة الفوائد الصحية ، حتى لو كان ذلك يستتبع خفض هذا المكون الغذائي حتى الوصول إلى الحصة بين 0 و 10٪.
في حالة الاستعداد لأي مرض تنكسي بين أولئك المتأثرين بالنظام الغذائي ، فلا يكون من غير المعقول الاعتقاد بأن النسبة المئوية للمنتجات ذات الأصل الحيواني يمكن أن تساوي صفرًا.
ومن الواضح أن هذا بيان قوي للغاية لم يجد نتائج لا لبس فيها داخل المجتمع العلمي. لذلك من المستحسن أخذ هذه النتائج في الاعتبار ولكن ليس أخذها حرفياً. من الناحية العملية ، وبالنظر إلى الاتجاه الحالي في معظم البلدان الغربية ، سيكون من المستحسن خفض الأغذية ذات المنشأ الحيواني ؛ ومع ذلك ، فإن الانخفاض بنسبة أقل من 10٪ أو حتى الوصول إلى 0٪ يمكن أن يؤدي إلى بعض أوجه القصور التغذوية التي لا ينبغي الاستهانة بها.
