يبدو أن الأطعمة القلوية تحتكر معظم المواد الإعلامية التي تحتضن أسلوب العلاج الطبيعي والمعلومات المضادة ، أو تنسى أو حتى تشويه رأي الطب الرسمي.
الأطعمة القلوية: الطب البديل والمعلومات المضادة
في أيامنا هذه ، يقوم أبطال المعلومات المضادة بتحفيز اهتمام الملايين من الأفراد الذين يشعرون بالارتباك والخوف بسبب مشاكل المجتمع اليوم ، الذين ينسبون إليهم اللوم عن حالتهم: حيث أنه من السهولة بمكان أن ينسبوا إلى النظام خطأ الفشل والفشل الشخصي ، حتى على الصعيد الصحي ، من السهل أن توجه أصابع الاتهام إلى الآخرين.
فيما يتعلق بالأطعمة القلوية ، يتم توجيه الإصبع أيضًا إلى الحليب ومنتجات الألبان ، الموصى به للوقاية من هشاشة العظام ، ولكن يؤدي ذلك إلى تفاقم الفوضى المفضية إلى فقدان الكالسيوم من العظام. في هذه الحالة أيضًا ، سيقول الطب الرسمي عكس ذلك وحصرًا حصريًا لحماية ربح الحليب وصناعة الألبان. وباختصار ، فإن العالم ينجرف من أجل مرض الربح الشهير ، الذي سيكون من خلاله بطل المعلومات المضادة محصناً بحيث لا يمكن التضحية به لحماية حقوق الأضعف.
الأطعمة القلوية: ما هي ولماذا يوصى بها
يخلط معظم الناس الأطعمة الحمضية والقليلة مع مفهوم درجة الحموضة الغذائية. وهكذا ، ووفقاً لهذه النظرة الخاطئة ، فإن عصير الليمون سيكون غذاءً حمضيًا بشكل خاص ، في حين أنه في الواقع أحد أفضل الأطعمة القلوية المعروفة ، لدرجة أنه يُنصح به حتى في العلاج لتقليب البول ومنع - في الموضوعات المواتية - تكوين الحسابات حصى الكلى ، أكسالات الكالسيوم وسيستين.
تنسب القلوية أو حموضة الطعام إلى درجة الحموضة في الطعام نفسه ، ولكن المحلول الذي يتشتت فيه الرماد ، ثم يعتمد على الرقم الهيدروجيني للمخلفات غير العضوية ، ولا يتم استقلابه بواسطة الكائن الحي. لذلك ، لنأخذ مثال الليمون ، يتم استقلاب الأحماض العضوية التي تحدد حموضة هذا الغذاء من قبل الجسم ، في حين أن المخلفات غير العضوية الأساسية تفرز دون تغيير مع البول ، حيث تقوم على أساسها.
ووفقاً لهذه القاعدة ، فإن الخضار تقشر الأطعمة بشكل عام ، في حين أن الخضروات ذات الأصل الحيواني تحمض. ولذلك ينبغي تشجيع استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة ، وينبغي عدم تشجيع استهلاك الحبوب ومنتجات الألبان واللحوم والسكريات والكحول والبيض والقهوة والفطر.
فيما يتعلق بالفوائد المحتملة ، يدعي أنصار النظام الغذائي القلوي أن النظام الغذائي القائم على استهلاك 70-80 ٪ من الأطعمة القلوية يمنع الكثير من الأمراض التي تصيب السكان - السمنة والحساسية وهشاشة العظام وبعض أشكال السرطان - ضمان قدر أكبر من الطاقة والحيوية.
كل هذه الفوائد غير مثبتة علميا. وعلاوة على ذلك ، في ظل الظروف العادية ، لم يكن النظام الغذائي القلوي قادراً على إنتاج تباين كبير في مستويات الأس الهيدروجيني في الدم (وهي ثابتة إلى حد ما وتخضع لآليات تحكم عديدة ، ولا سيما فعالة ومستقلة عن النظام الغذائي ، قبل كل شيء ).
النظام الغذائي القلوي: ما هو جيد؟
ما وراء النظريات "الخيالية" إلى حد ما (لأنها لا تملك أساسًا علميًا قويًا) التي بنيت عليها ، يجب أن يُنسب على الأقل النظام الغذائي القلوي إلى الترويج لاستهلاك الخضروات الطازجة ، والتي غالبًا ما تفتقر إلى الطعام الغربي مقارنة بما يوصي به خبراء التغذية ، وتثبيط - في كثير من الأحيان المفرط - اللحوم والنقانق واللحوم الباردة والسكريات البسيطة والكحول. من خلال الاطلاع على قائمة الأطعمة القلوية والقلوية الواردة في هذا الموقع باللغة الإنجليزية ، نفهم كيف يمكن لهذا النموذج الغذائي أن يعزز صحة الجسم ، مع فوائد واضحة وفورية في الانتقال من نظام غذائي غربي نموذجي إلى ما يسمى بالقلوية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تعزى هذه الفوائد إلى مفهوم الأحماض والقلوية ، ولكن إلى منجم غير عادي من المواد الصديقة الواردة في الخضروات الطازجة ، جنبا إلى جنب مع انخفاض استهلاك الدهون المشبعة والسكريات وكلوريد الصوديوم والكحول. قراءة بين السطور ، يبدو أن هذه القائمة يمكن تشفيرها إلى حد كبير وتمشيا مع المبادئ التوجيهية الدولية للهرم الغذائي الجديد ؛ لسوء الحظ ، فإنه يحد من استهلاك الأطعمة التي تعتبر مهمة جدا في تغذية الإنسان ، مثل الأسماك ومنتجات الألبان الخالية من الدهون ، فقط لأنها تعتبر محمضة. ثم نواصل العمل مع الوامضات التي تطارد مفهومًا مجرّدًا (مفهوم التحميض والتحمض) بدلاً من تشكيل ثقافة غذائية صلبة ، مما يساعد على اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة التي تواجه نقاد الطعام الجديد.
