إنفلونزا الطيور مرض معدي يؤثر في الغالب على الطيور البرية . الطيور المائية - على وجه الخصوص ، anseriformes (البط ، الإوز ، البجع والملاهي) ، النوارس ، طائر الغاق ، مالك الحزين واللقالق - بمثابة خزانات العدوى .
في ظل ظروف معينة ، عندما يكون الاتصال أسهل ، تنتقل العدوى الفيروسية من الطيور البرية إلى الطيور المنزلية (مثل الديك الرومي والدجاج البياض والدجاج ) ، والتي يمكن أن تسبب أيضًا الأوبئة ذات معدلات الوفيات العالية (تصل إلى 90-100٪) . تحدث العدوى بين الطيور الحساسة بشكل أكثر شيوعًا بالطريق الفموي البرازي ، من خلال الابتلاع و / أو استنشاق المواد المصابة. يتم رصد تفشي إنفلونزا الطيور بشكل دوري في المزارع الواقعة على طول مسارات الهجرة الطبيعية للطيور البرية.
يمكن أن تصيب فيروسات الأنفلونزا من النوع A ، المسؤولة عن إنفلونزا الطيور ، بعض الثدييات (الخنازير والخيول وغيرها) ، وكذلك البشر ، بعد الاتصال بالحيوانات المصابة (الحية أو الميتة) أو السطوح الملوثة بالبراز. الطيور المصابة بالبول والبول واللعاب والإفرازات التنفسية. لا يوجد دليل علمي على انتقال المرض ، ولكن من خلال استهلاك لحوم الدواجن أو البيض المطبوخ بشكل صحيح (> 70 درجة مئوية). إن التعامل الآمن مع اللحوم النيئة والمكونات الغذائية الأخرى ، والطهي الجيد ، ونظافة المطبخ بعناية يمكن أن يمنع أو يقلل من المخاطر التي يشكلها الغذاء الملوث.
حتى الآن ، ثبت أن فاشيات إنفلونزا الطيور في الدواجن الإيطالية غير آمنة للبشر. في البلدان التي حدثت فيها حالات خطيرة من الأمراض البشرية ، حدث انتقال المرض بسبب الاتصال المطول والوثيق بين البشر والطيور المحلية المصابة . تعتبر المخاطر أعلى أثناء الذبح والنتف وتجهيز اللحوم وإعداد الدواجن للطهي. في البلدان الآسيوية ، على سبيل المثال ، ينتشر الفيروس في الأسواق التي تباع فيها الدواجن الحية أو تنتقل من شركة إلى أخرى من خلال الأدوات والأقفاص والأعلاف الملوثة.
