ما هو الحمص؟
الحمص هو إعداد للطهي نموذجي في الشرق الأوسط.
الحمص هو اسم عربي موجود في مفردات العديد من البلدان (وإن كان ذلك باستخدام كلمات وطقوس مختلفة) التي تشمل ، في تقاليد الطهي ، هذه الصلصة المرافقة الكثيفة التي تعتمد على البقوليات (في جميع أنحاء الشرق الأوسط ... حتى تركيا اليونان).
إعداد الحمص
الحمص هو كريم يتم الحصول عليه من الاتحاد: عجين الحمص ، عجين بذور السمسم أو زبدة السمسم ، الطحينة والليمون والتوابل.
المكونات لحوالي 500 جم من الحمص : 150 غرام من الحمص الجاف ، معجون طحينة 10 جم (طحينة أو طحينة) ، عصير 2 ليمون ، زيت زيتون بكر ممتاز 30 جم ، ثوم 1 فلفل ، كمون 10 جم ، فلفل مفروم أو مسحوق 5 جرام ، بقدونس مفروم 10 جم (1 خصل) ، وملح QB ، QB الماء الساخن (للحصول على الاتساق المطلوب من العجين).
إعداد الحمص : نقع الحمص بين عشية وضحاها. شطف ، طهي في الماء البارد (الضغط أو خزفي) واستنزاف.
بشكل منفصل ، في مقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت + الفلفل الحار + الكمون + الثوم واتركه للحرارة على حرارة منخفضة (احرص على عدم حرق الفلفل أو أبخرة لاذعة ستجعل الهواء لا يطاق وستجعل العينين مائيتين) وفي إضافة الحمص في المرة الثانية ثم ترك النكهة لمدة دقيقتين.
أعصر الليمون وقطعي البقدونس.
"امزج" أو امزج محتويات الطبق بإضافة معجون السمسم + عصير الليمون + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز وأضف الماء للوصول إلى الاتساق المطلوب.
يُقدَّم الحمص في وعاء خشبي ويُزيّن / يُرشّ البقدونس المفروم والفلفل الحار ، ويصاحب شرائح من الخبز الخالي من الخميرة أو خبز بيتا المحمّص وبعض الفلافل.
وصفة لإعداد الحمص في المنزل
حمص منزليا - حمص و سمسم كريم
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبانظر أيضا الفيديو من طاهرة
الجوانب الغذائية
الحمص هو بالتأكيد صلصة مرافقة غنية جدا ، سواء من حيث الطاقة ، سواء من حيث الفيتامينات والمعادن. يحتوي على الحديد والألياف والكربوهيدرات والبروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة للحمص (التي يقابلها أولئك ذوو القيمة البيولوجية المنخفضة للخبز الخالي من الفطر / العربي ، واستكمال تجمع الأحماض الأمينية الأساسية) ؛ هناك الدهون الأحادية غير المشبعة ، والدهون غير المشبعة (PUFA) وتوكوفيرول الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز والطحين ، فضلا عن العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة من التوابل والبقدونس والليمون.
فيما يلي القيم الغذائية لفصل الدبال ومفصولة عن مختلف الأطعمة
| حمص 500 جم | المواد الغذائية | |||||||||
| المكونات | ز | البروتين (ز) | TOT الكربوهيدرات (ز) | الدهون (ز) | الطاقة (كيلو كالوري) | الألياف (ز) | الحديد (ملغ) | فيتامين ج | α-توكوفيرول | |
| TOT | PUFA | |||||||||
| الحمص المجفف | 150 | 32.7 | 81.45 | 07:35 | 05:19 | 501 | 20.7 | 09:15 | 0 | 0 |
| tahine | 10 | 2.6 | 1.2 | 6 | - | 69.2 | 0.5 | 0.1 | 0 | - |
| عصير الليمون | 100 | 00:35 | 6.9 | 00:24 | 00:02 | 22 | 0.3 | 00:08 | 38.7 | 00:02 |
| زيت الزيتون البكر الممتاز | 30 | 0 | 0 | 29.7 | 03:16 | 269.7 | 0 | 00:17 | 0 | 04:31 |
| ثوم | 5 | 00:32 | 1.65 | 00:03 | 00:01 | 07:45 | 00:11 | 00:07 | 01:56 | 0 |
| كمون | 10 | 1.78 | 04:42 | 02:27 | 00:33 | 37.5 | 01:05 | 6.64 | 0.77 | 00:33 |
| الفلفل الحار | 5 | 0.67 | 02:49 | 0.71 | 0.4 | 14.1 | 1.74 | 14.96 | 00:04 | 1.91 |
| البقدونس | 10 | 2.97 | 0.63 | 00:08 | 0012 | 18 | 3.3 | 0.62 | 133 | 0.75 |
| TOT | 41.39 | 98.75 | 46.33 | 09:03 | 938.95 | 27.70 | 31.78 | 174.07 | 07:32 | |
| حمص 100 جم | 08:28 | 19.75 | 09:26 | 1.81 | 187.79 | 05:54 | 06:36 | 34.81 | 01:46 | |
