رامبوتان من قبل R.Borgacci

ما انا

الرامبوتان هي ثمار صغيرة صالحة للأكل وذات شكل مميز ناتج عن شجرة استوائية ذات إطار نباتي مثل Nephelium lappaceum (Family Sapindaceae ).

هذا النبات ، الذي يحمل نفس الاسم باللغة المشتركة ، مقيم في جنوب شرق آسيا ، وبصورة أدق من المنطقة الماليزية-الإندونيسية ، ويبدو أنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالنباتات الأخرى المعروفة باسم الليتشي (عائلة Sapindaceae ، و Genus Litchi وأنواع chinensis ) ، ولونان (Family) Sapindaceae ، Genus Dimocarpus and logan species) and mamoncillo (Family Sapindaceae ، Genus Melincoccus and species bijugatus ).

فضول

يستمد اسم رامبوتان من كلمة "الرامبوت" الماليزية-الإندونيسية ، والتي تعني "الشعر" - وهي إشارة واضحة إلى النتوءات الشعرية الكثيرة للفاكهة - مقترنة باللاحقة البناءة لاسم "آن". لنفس السبب ، في فيتنام يطلق عليه "chôm chôm" - وهو ما يعني "الشعر القذر".

الرامبوتان هي بالتالي أطعمة ذات أصل نباتي. من وجهة نظر تغذوية ، فإنها تستخدم تركيزًا كبيرًا من الماء ، السكريات القابلة للذوبان / البسيطة - والتي تحدد ، في سياق الثمار ، كمية كبيرة من السعرات الحرارية - المعادن والفيتامينات - مثل المنجنيز وحامض الأسكوربيك - وقلة قليلة جدًا الألياف. ثمار الرامبوتان هي في الواقع داعية لمجموعة الأغذية الأساسية السابعة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين C.

يمكن أن تؤكل الرامبوتية نيئة أو متضمنة في بعض الوصفات ، النموذجية للمناطق الأصلية للفاكهة ، بدلاً من الأجزاء الأخرى من العالم التي تصل إليها بفضل الطرق التجارية.

خصائص غذائية

الخصائص الغذائية للرامبوتان

ثمار الرامبوتان ليس لها خصائص غذائية ممتازة. أنها تحتوي على مغذيات مختلفة ولكن بكميات متواضعة. لديهم المزيد من الأهمية في المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة ، حتى لو كانت حصص فيتامين سي ليست عالية جدا.

الرامبوتان ، على عكس الليتشي والعنب - التي تبدو قشورة ، تبدو ضعيفة في بوليفينول مضاد للأكسدة. ملاحظة : العطر اللطيف من اللب يأتي من العديد من المركبات العضوية المتطايرة ، بما في ذلك بيتا damascenone ، الفانيلين ، وحامض الفنيل وحمض سيناميك.

هل تعلم أن ...

فقط القشر ، الذي يعتبر غير صالح للأكل ، يبدو غنيا بالأحماض الفينولية ، مثل الأحماض السرينجية ، الكوماروسية ، الغالية ، الكافيين والجيلاوية - مع نشاط مضاد للأكسدة كبير في المختبر.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الرامبوت الصالح للأكل على نسب متساوية من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة - حمض أراكتيك (34٪) وحمض الأولييك (42٪).

يحتوي اللب (aril) من الرامبوتان على محتوى مائي جيد وكمية السعرات الحرارية التي يمكن اعتبارها ، في سياق الفواكه الحلوة ، متوسطة إلى عالية. يتم توفير الطاقة في المقام الأول عن طريق الكربوهيدرات ، تليها نسبة غير ذات صلة من البروتينات والدهون. الكربوهيدرات قابلة للذوبان وأكثر دقة عن طريق الفركتوز. الببتيدات القليلة لها قيمة بيولوجية منخفضة وتكوين الأحماض الدهنية هو لصالح غير المشبعة.

اللب رمبروتان خالية من الكوليسترول والغلوتين واللاكتوز وهستامين. يجب أن يكون محتوى البيورين منخفضًا جدًا ، وكذلك محتوى فينيل ألانين.

بقدر ما تشعر بالقلق المعادن ، لا يبدو أن آرم رامبوتان لديها تركيزات مهمة بشكل خاص. الاستثناء الوحيد هو المنغنيز. البوتاسيوم لا يزخر ولكنه ما زال صالحًا. مستويات فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وفيتامين بي (النياسين) هي أكثر أهمية ، لكنها ليست مذهلة.

حمية

رامبوتان في النظام الغذائي

لب الرامبوتان يفسح المجال لمعظم الأنظمة الغذائية. يشار إليها في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية ، شريطة أن يكون الجزء كافية. على وجه الخصوص ، قد يكون من الضروري تقليل كمية وتواتر الاستهلاك في علاج السمنة الشديدة. ومع ذلك ، بما أن الحمل نسبة السكر في الدم ليست مهملة تماما ، فمن الطبيعي أن نسأل ما إذا كان الاستهلاك يمكن أن يكون مناسبا للنظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 وارتفاع شحوم الدم.

لا يحتوي داء الرامبوتان على موانع في علاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني وارتفاع الكوليسترول في الدم وفرط حمض يوريك الدم. وينطبق الشيء نفسه على عدم تحمل الطعام لللاكتوز والغلوتين والهيستامين. على الرغم من كونه فقيرًا في البيورينات ، إلا أن هذا الغذاء الذي يحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة قد يؤثر على التخلص من حمض اليوريك في زيادة نسبة فيتوريك الدم في الجسم وتكوين حصوات الكلى من نفس الركيزة. ليس بطلان في phenylketonuria.

وفرة الماء ووجود البوتاسيوم تجعل لباب الرامبوتان غذاء مفيدًا في النظام الغذائي للرياضي. إن محتوى الألياف ، على الرغم من أنه ليس مدهشًا ، يساهم في تحقيق الحصة الضرورية للحفاظ على صحة الأمعاء. يمكن أن تكون الثروة الموجودة في فيتامين C والبوليفينول مفيدة للغاية لدعم العمل الدفاعي من الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك هو عامل ضروري في تركيب الكولاجين ، وهو بروتين واسع الانتشار في جسم الإنسان ، ويساعد على دعم جهاز المناعة. يضمن ثراء المنغنيز إجراء عملية التنشيط الأنزيمي الصحيحة والدستور الإنزيمي المعدني للعديد من المحفزات الحيوية.

مطبخ

رامبوتان في المطبخ

من rambutans واحد يأكل أساسا اللب - أو aril. يمكن أيضًا استخدام هذه الأطعمة الطازجة والخام ممتازة لإنتاج المربى والهلام والمعلبات المعلبة من الفواكه المعلبة.

في معظم أصناف الرامبوتان ، يحتوي ال arاريل على بذرة ، حتى لو كانت الأنواع الخالية منها - الحجارة - هي الأكثر طلبًا. عادة ، يحتوي الرامبوتان على واحد فقط ، بني فاتح. هذا غني في بعض الدهون والزيوت - أساسا حمض الأوليك وحمض أراكتيك - قيمة للصناعة ويستخدم في الطبخ - القلي - وفي صنع الصابون.

الجذور واللحاء وأوراق رامبوتان لها استخدامات مختلفة في الطب التقليدي وفي إنتاج الأصباغ.

وصف

وصف الرامبوتان

رامبوتان هو شجرة دائمة الخضرة طويل القامة من 12 إلى 20 مترا. الأوراق هي البديل ، 5-15 سم طويلة وعرضها 3-10 سم ، 10-30 سم وبصرف النظر ، والهامش مع هامش منتظم. زهور صغيرة ، 2.5-5 ملم ، apetallic ، discoidal وتجميعها في panicles محطة منتصب ، 15-30 سم واسعة.

يمكن أن تكون نباتات الرامبوتان ذكورًا - فهي لا تحتوي إلا على زهور ملوثة ، وبالتالي فهي لا تنتج ثمارًا - أو إناثًا - تنتج أزهارًا مؤنثة فقط - أو خنثى - تنتج أزهارًا أنثى مع نسبة صغيرة من أزهار الذكر.

وصف فاكهة الرامبوتان

والفاكهة عبارة عن توت واحد من البذرة ، طوله من 3 إلى 6 سم - نادرًا ما يصل إلى 8 سم - وعرضه 3-4 سم. يتم ترتيبها في عناقيد من عناصر 10-20. الجلد هو محمر ، مائل إلى الحمرة ونادراً ما يكون لونه برتقالي أو أصفر ، مغطى بنوابض مشابهة لـ "أشواك سمينية" ومرنة - نشأ من أصلها كما رأينا. لب الثمرة ، التي تشكلت في الواقع من ال arاريل ، هو لونها وردي نصف شفاف أو مائل إلى البياض أو شاحب للغاية ، مع طعم حلو ، حمضي قليلاً ومتشابه جداً مع العنب - علاوة على ذلك ، أيضًا ثمر الليتشي الذي تبدو عليه الكثير ، مقشر خصوصا.

والبذرة واحدة أو دائرية أو بيضاوية ، طولها 1-1.3 سم ، ولونها بني ولها خط قاعدي أبيض. لديه اتساق ناعم ويحتوي على دهون مشبعة وغير مشبعة بنفس القدر.

هل تعلم أن ...

إذا تم طهيها بشكل صحيح ، يمكن أيضًا تناول البذور من فاكهة الرامبوتان.

إنتاج

من أين تأتي شجرة الرامبوتان؟

السكان الأصليون في جنوب شرق آسيا يزرع نبات الرامبوتان عادة في بلدان مختلفة من هذه المنطقة. من هناك انتشر إلى مناطق أخرى من آسيا وأفريقيا وأوقيانوسيا وأمريكا الوسطى. تم العثور على أكبر مجموعة متنوعة من الأصناف ، البرية والمزروعة ، في إندونيسيا وماليزيا.

بين القرنين الثالث عشر والخامس عشر ، قام التجار العرب - الذين لعبوا دوراً مهماً في شبكة التجارة في المحيط الهندي - بتقديم الرامبوتان في زنجبار وبيمبا ، في شرق أفريقيا. كما تم تطوير بعض المزارع في أجزاء مختلفة من الهند. في القرن التاسع عشر قدم الهولنديون الرامبوتان من مستعمرتهم في جنوب شرق آسيا إلى سورينام ، أمريكا الجنوبية. وفي وقت لاحق ، تم تصدير المصنع أيضا إلى الأمريكتين المدارية ، في السهول الساحلية لكولومبيا والإكوادور وهندوراس وكوستاريكا وترينيداد وكوبا.

في عام 1906 كانت هناك محاولة لإدخال الرامبوتان إلى جنوب شرق الولايات المتحدة ، عن طريق البذور المستوردة من جاوة ، ولكن العملية فشلت في جميع المناطق المعنية باستثناء في بورتوريكو. في عام 1912 ، تم إدخال رامبوتان من إندونيسيا إلى الفلبين. تبعت المزيد من الأمراض في بلدان مختلفة ، من إندونيسيا في عام 1920 وماليزيا في عام 1930 ، ولكن حتى خمسينيات القرن العشرين كان يمكن اعتبار توزيع شجرة الرامبوتان محدودًا.

نظرة عامة على التلقيح من شجرة rambutan

إن الزهور الرامبوتية ذات الرائحة العطرة هي الأفضل من قبل الحشرات ، خاصةً النحل. الذباب ( Diptera ) ، والنحل ( غشائية الأجنحة ) والنمل ( Solenopsis ) هي الملقحات الرئيسية. من بين Diptera تكثر Lucilia وبين غشائيات الأجنحة نحل العسل ( Apis dorsata و A. cerana ) والجنس Trigona . مستعمرات cerana التي تتغذى على الزهور rambutan تنتج كميات كبيرة من العسل. النحل الذي يبحث عن الرحيق عادة ما يستقر على وصمة من الزهور الذكور وجمع كميات كبيرة من حبوب اللقاح. شوهدت حبوب اللقاح الصغيرة على النحل التي تعتمد على الزهور النسائية. على الرغم من أن أزهار الذكور تتفتح في الساعة 6:00 صباحًا ، إلا أن حركة A. cerana أكثر كثافة بين الساعة 7:00 صباحًا والساعة 11:00 صباحًا ، بعد أن انخفضت لاحقًا. في تايلاند ، A. cerana هو النوع المفضل للتلقيح من الرامبوتان على نطاق صغير.

زراعة الاشجار

الرامبوتان مناسب للمناخات الاستوائية ، حوالي 22-30 درجة مئوية ، وهو حساس لدرجات الحرارة أقل من 10 درجات مئوية. يزرع داخل 12-15 درجة من خط الاستواء. تنمو الشجرة بشكل جيد على ارتفاعات تصل إلى 500 متر فوق مستوى سطح البحر ، وتتكيف بشكل أفضل مع العميقة والطينية أو الغنية بالمادة العضوية ، وتزدهر على الأراضي الجبلية لأنها تتطلب تصريفًا جيدًا. يتم نشر rambutan عن طريق تطعيم ، ونشر والتبرعم. هذا الأخير هو الأقل انتشارًا ، حيث أن الأشجار التي تنمو من البذور غالباً ما تنتج ثمارًا حمضية أكثر. الأشجار يمكن بالفعل أن تؤتي ثمارها بعد 2-3 سنوات ، مع العائد الأمثل بعد 8-10 سنوات. تلك التي نمت من البذور تبدأ بعد خمس أو ست سنوات.

في بعض المناطق ، يمكن لأشجار الرامبوتين أن تؤتي ثمارها مرتين في السنة ، واحدة في أواخر الخريف وأوائل الشتاء ، والأخرى - أقصر - في أواخر الربيع وأوائل الصيف. مناطق أخرى ، مثل كوستاريكا ، لديها موسم ثمرى واحد ، مع تحفيز الإزهار فى أبريل - موسم الأمطار - والنضج فى أغسطس وسبتمبر. يجب أن تنضج الثمار على الشجرة ويتم حصادها على مدى فترة من أربعة إلى سبعة أسابيع. الفواكه الطازجة حساسة للكدمة ولها صيانة محدودة. يمكن للشجرة المتوسطة إنتاج 5000-6000 أو أكثر من الفواكه - 60-70 كجم لكل شجرة. تبدأ المحاصيل ب 1.2 طن لكل هكتار في بساتين الشباب ويمكن أن تصل إلى 20 طن لكل هكتار في الناضجة. في عام 1997 ، في هاواي ، أنتجت 24 من أصل 38 هكتار مزروع 120 طن من الفاكهة. يمكن زيادة العائد عن طريق تحسين إدارة البساتين ، بما في ذلك التلقيح ، وبزرع أصناف مضغوطة عالية الإنتاجية.

معظم الأصناف التجارية هي خنثى. تلك التي تنتج فقط الزهور المؤنث وظيفيا تتطلب وجود الأشجار الذكور. نادرًا ما يتم العثور على أشجار ذكرية ، حيث كان اختيار الخضار يؤيد استنساخ خنثى تنتج نسبة عالية من الزهور المؤدية وظيفيا وعدد أقل بكثير من الزهور التي تنتج حبوب اللقاح. تنتج النباتات الذكور أكثر من 3000 زهرة بيضاء مخضرة وتلك الخنثى فقط 500 - أصفر مخضر. يتراوح تركيز السكر في الرحيق بين 18-47٪ وهو مشابه بين أنواع الأزهار. الرامبوتان هو مصدر هام لرحيق النحل في ماليزيا.

خلال ذروة الإزهار ، كل يوم يمكنك فتح ما يصل إلى 100 زهرة كل أنثى. يمكن أن يصل التحول إلى الفاكهة إلى 25٪ ، لكن مستوى الإجهاض المرتفع يساهم في مستوى إنتاج أقل بكثير - من 1 إلى 3٪. تنضج الثمرة 15-18 أسبوعًا بعد الإزهار.

مجموعة من الرامبوتان

تم تطوير أكثر من 200 صنف مستنسخ تم اختيارها في جميع أنحاء آسيا الاستوائية. يتم اختيار معظم للنمو المضغوط ، وتسهيل الحصاد.

وفي إندونيسيا ، تم تحديد 22 صنفاً من الرامبوتان ، منها خمسة أصناف هي: بنجاي ، ليباك بولس ، رابيياه ، سيماكان ، وسينيايا. في ماليزيا ، الأنواع التجارية هي: Chooi Ang ، Peng Thing Bee ، Ya Tow ، Azimat و Ayer Mas.

تتميز ثمار ماهارليكا رامبوتان بخاصية السماح للبذور والأربيل بالفصل بسهولة.

الدول المنتجة

لدى رامبوتان إنتاج فاكتوري مهم إلى حد كبير في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا الاستوائية ، وخاصة في إندونيسيا وماليزيا وتايلاند. المحاصيل منتشرة على نطاق واسع في البساتين الصغيرة. وتزرع الآن ثمار الرامبوتان ، وهي من بين أكثر المناطق الأصلية شعبية ، على نطاق واسع في المناطق المدارية ، بما في ذلك أفريقيا وجزر الكاريبي وكوستاريكا وهندوراس وبنما والهند والفلبين وسري لانكا. في الإكوادور في جزيرة بورتوريكو يعرف باسم Achotillo.

في عام 2005 ، كانت تايلند أكبر منتج للرامبوتان في العالم ، حيث بلغ إنتاجها 588،000 طن في السنة (55.5 ٪) ، تليها إندونيسيا بـ 320،000 طن (30.2 ٪) وماليزيا بـ 126،300 طن (11،9 ٪). )؛ تمثل الدول الثلاث ما مجموعه 97 ٪ من العرض في العالم rambutan. في تايلند ، في مقاطعة سورات ثاني يوجد أهم مركز للزراعة الرامبوتية. في إندونيسيا ، يقع مركز الإنتاج في الجزء الغربي ، والذي يتضمن جافا ، سومطرة وكاليمانتان. في جاوة ، تقع في قرى جاكرتا الكبرى والغرب. ويتزايد الإنتاج في أستراليا ، وفي عام 1997 ، كانت إحدى ثمار الفاكهة الاستوائية الرئيسية الثلاثة المنتجة في هاواي.

عادة ما تباع الثمار طازجة وتستخدم لإعداد المربى والهلام أو المعلب. الأشجار لديها أيضا دور المناظر الطبيعية الزينة خاصة.

في الهند ، يتم استيراد هذه الفاكهة أساسًا من تايلاند وتزرع بشكل رئيسي في منطقة باثانامثيتا ، في ولاية كيرالا الجنوبية.

تعميق

مثل carambola ، rambutans ليست ثمار climacteric - أي أنها تنضج فقط على الشجرة - لذلك ، بعد الحصاد ، لا يبدو أنها تنتج عامل نضج الإيثيلين. لذلك ، لا يمكن جمع توافر rambutans الطازجة في السوق الأوروبية غير الناضجة.