ما هي المحار
فهي القشريات: الروبيان والجمبري ، الروبيان ، العملاق ، السرطانات ، الكركند ، الزيز ، الكركند ، الجمبري السرعوف ، السرطانات ، السرطانات ، السرطانات ، المايشيه بجميع أنواعها ، إلخ.
تعتبر القشريات غذاء ثمينا جدا ولذيذا ؛ على الرغم من وجود تكلفة عالية ، وذلك بفضل رغبتهم ، فهي من بين أغذية الأسماك الأكثر تسويقًا في العالم.
من وجهة نظر تغذوية ، تصنف القشريات في المجموعة الأساسية من الأطعمة. لديهم كمية معتدلة من الطاقة ، تحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، وفيتامينات ب وعناصر معدنية (كالسيوم ، فوسفور ، صوديوم ، إلخ). كما أنها غنية بأستازانتين (مضاد للأكسدة) ، والكوليسترول ، والزيوت الأساسية أوميغا 3 (حمض إيكوسابنتانيك وحمض دوكوسا هكسانويك) ، والمعادن الدقيقة الهامة مثل اليود والزنك والسلينيوم.
على الرغم من كونها مغذية ، إلا أن القشريات لديها طاقة حساسية عالية جدًا . لهذا السبب ، مثل الرخويات ، يجب استبعادها من حمية الأطفال واستبدالها بأسماك مضادة للحساسية مثل سمك القد.
ما هي حساسية المحار؟
يتم تعريف الحساسية على أنها تفاعل سلبي مناعي من جانب مناعة (إطلاق بعض الجلوبيولينات المناعية) ضد واحد أو أكثر من تتابعات الببتيد الدقيقة. في حالة الحساسية الغذائية ، تظهر الأعراض (أكثر أو أقل خطورة) بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على متواليات الحمض الأميني هذه ؛ اعتمادا على الحالة ، قد تحدث هذه الأعراض على الفور تقريبا أو بعد عدة ساعات (بعد هضم الطعام الذي لديك حساسية).
الصدفة هي حساسية من بين الأكثر شيوعا ، وتواترا وانتشارا في جميع أنحاء العالم. كما أنها واحدة من أخطرها وتحمل الأولوية المطلقة للقبول في المستشفيات. يبدو في كثير من الأحيان في مرحلة البلوغ منه في مرحلة الأحداث.
حساسية القشريات ليست مرادفا لحساسية الأسماك والرخويات. يمكن لأي شخص يعاني من الحساسية تجاه الرخويات ، من الناحية النظرية ، أن يأكل السمك بشكل صحيح "قال بشكل صحيح" (تلك مع العظام ، إذا جاز التعبير ، مثل الدنيس البحر ، سمك الأنشوجة ، التونة ، وما إلى ذلك) ، والحبار ، والأخطبوط ، والحبار ، والحبار ، moscardino والقواقع البحر والأرض ، بلح البحر ، والمحار ، fasolari ، telline ، المحار ، الاسقلوب ، canestrelli ، الكمأة البحر ، والكلام الحلاقة الخ من ناحية أخرى ، قبل تمديد خياراتهم الغذائية لهذه المحاليل ، يجب أن تستشعر حساسية المحار استشارة الحساسية واتباع إجراء تشخيصي دقيق.
ملاحظة : على الرغم من أن الحساسية تجاه القشريات غالباً ما تكون نهائية ، إلا أنها غير معروفة على وجه اليقين. هذا يعتمد كثيرًا على الحالة ولا توجد طرق معروفة لتحديد وقت الإقامة.
الأعراض
ما هي أعراض حساسية المحار؟
الأعراض الأكثر شيوعا لحساسية المحار هي:
- قيء
- تشنجات في المعدة
- عسر الهضم
- الإسهال
- الشرى تنتشر في جميع أنحاء الجسم
- صعوبة في التنفس
- الهسهسة التنفس
- سعال
- بحة في الصوت والبلع
- اللسان و / أو الشفاه المتورمة
- بطء القلب
- شحوب
- الدوار و / أو الارتباك الذهني.
علاج
إدارة وعلاج حساسية المحار
أدناه سنوجز بإيجاز النقاط الضرورية لإدارة وعلاج حساسية المحار:
- أول قاعدة أساسية وغير قابلة للتصرف لأي حساسية هي تجنب الأطعمة التي تسبب تفاعل الأعراض ؛ من بين هؤلاء نتذكر:
- القشريات
- الأطعمة التي تحتوي عليها أو تحتوي على مشتقاتها ؛ من الضروري دائمًا التحقق من ملصقات الطعام بعناية. نوصيك بالاهتمام الشديد بمنتجات مثل سوريمي والوجبات الخفيفة إلى اليرقات وغيرها.
- الأطعمة التي تلامست معك ؛ من الضروري ، وخاصة في الوجبات المستهلكة خارج المنزل ، التواصل بفعالية مع موظفي المطبخ.
في الفقرة السابقة ، حددنا أن حساسية المحار هو شكل من أشكال التفاعل الضار يختلف عن الحساسية تجاه الأسماك والرخويات. ومع ذلك ، لا سيما في مجال التموين الجماعي ، فإن حالات التلوث المتبادل الناجمة عن خليط المنتجات المختلفة ليست نادرة. لإعطاء مثال تافه ، إذا تم تقديم "المقلية المختلطة" في قائمة المطعم ، في جميع الاحتمالات يتم خلط المكونات المختلفة معًا. من خلال طلب "مقلي بدون روبيان" ، هناك احتمال كبير بأن مشغل الطهي سيزيل الجمبري من التحضير. أو ، يمكن أن يكون نفس الزيت المستخدم في الطهي غنيا بمخلفات الروبيان المطبوخ سابقا. في كلتا الحالتين ، يجب أن يفي حساسية شديدة الحساسية بالتأكيد برد فعل أعراض أكثر أو أقل.
- فقط لأشكال الحساسية الخفيفة ، من الممكن الحفاظ على بعض الأعراض في حالة استخدام مضادات الهيستامين والكورتيكوستيرويدات
- عند الشك في بداية تفاعلات حساسية خطيرة "محتملة" ، خاصة الحساسية المفرطة (قد تكون مميتة) ، من الضروري أن يكون لديك دائمًا أدوية ذاتية الحقن تعتمد على الإبينفرين (الأدرينالين) في متناول يديك. من الضروري أيضًا التأكد من أن هذه الأدوية:
- الحصول على حقن على الفور ، في بداية الأعراض الأولى. نتذكر أن التفاعل التحسسي الخطير هو أكثر خطورة من الآثار الجانبية المحتملة للإبينفرين (القلق والأرق ، والدوار ، ونادرًا عدم انتظام دقات القلب وارتفاع ضغط الدم والوذمة الرئوية)
- لم تنته صلاحيتها
- كن على الأقل جرعتين ؛ الثانية يمكن أن تكون أساسية في حالة كسر الأول أو إذا كان رد الفعل خطيرا جدا.
- علاوة على ذلك ، إذا كانت الحساسية للقشريات هي طفل ، في حالة عدم وجود الوالدين ، فمن الضروري أن يتم إبلاغ وتدريب البالغين الحاضرين في وجبات الطعام (على سبيل المثال معلمي المدارس ومربية الأطفال ، إلخ.).
ملاحظة : من المهم أن يوفر أخصائي الحساسية وصفة طبية تحدد العلاج في حالات الطوارئ بنوع الدواء المراد استخدامه والجرعة ، اعتمادًا على الأعراض.
التشخيص
هل حساسية القشريات مشخصة؟
لأسباب مختلفة ، يمكن تشخيص حساسية المحار تكون معقدة للغاية:
- إذا كانت حساسية القشريات شديدة ، يمكن للمريض الوصول إلى مركز المستشفى بدون معرفة ، وعدم القدرة على التواصل مع العاملين الصحيين ، وهذا يبطئ التشخيص.
- يمكن أن تكون الأعراض ذاتية ومختلفة للغاية بين الناس ؛ دعونا لا ننسى أن ردود الفعل التحسسية تجاه القشريات يمكن أن تؤثر على الجلد ، والجهاز التنفسي ، والجهاز الهضمي و / أو نظام القلب والأوعية الدموية
- يمكن أن تتغير الأعراض من حين لآخر بين نوبات نفس الشخص
- كما قلنا ، في بعض الحالات يمكن أن تظهر أعراض الحساسية حتى لو كنت تأكل الأطعمة المناسبة ، لكنها قد تلامست مع المحار
- في كثير من الأحيان ، هناك حالات من الحساسية بعد استنشاق أبخرة / أبخرة قشريات الطبخ.
عندما يشتبه في حساسية الطعام ، من المهم استشارة طبيب الحساسية ، الذي يمكنه إجراء تشخيص ، ووصف اختبارات محددة وتقديم المشورة للمرضى حول كيفية التعامل مع أي أعراض للابتلاع العرضي.
تبدأ عملية تشخيص أخصائي الحساسية بإجراء تحقيق مفصل في التاريخ السريري وأعراض الحساسية الافتراضية للقشريات ؛ على سبيل المثال ، سيكون من الضروري الإبلاغ عن "ما تم تناوله وكم منه" ، "المدة التي استغرقها ظهور الأعراض" ، "ما هي الأعراض التي ظهرت" و "المدة التي استمرت فيها".
بعد ذلك ، سيقوم أخصائي الحساسية بوصف اختبار الدم (اختبار ImmunoCAP) و / أو إجراء اختبار جلدي بنفسه ، للتحقق من وجود الجلوبيولين المناعي المخصص للغذاء E (IgE).
يتم إجراء اختبارات Prick (skin-prik) في العيادة الخارجية وتقدم نتائج في غضون 15 إلى 30 دقيقة. يتم إجراؤها بوضع قطرة من سائل يحتوي على مسبّب الحساسية على الساعد أو على ظهر المريض ويثقب الجلد بمسبار عقيم صغير (يسمح للسائل بالاختراق). تعتبر هذه الاختبارات ، التي ليست مؤلمة بشكل خاص ولكنها مزعجة ، إيجابية عندما يتحول الجلد الذي يتلامس مع المواد المسببة للحساسية إلى اللون الأحمر ويتضخم (على غرار لدغة الحشرة).
اختبارات الدم أقل حساسية من اختبارات الجلد وقياس كمية الأجسام المضادة IgE لأغذية محددة الحساسية. تكون النتائج متاحة بشكل عام في أسبوع أو أسبوعين ويتم الإبلاغ عنها بقيمة رقمية ليتم وضعها في سياق معين في نطاق معين.
أذكر أن هناك حالات تكون فيها الحساسية إيجابية لاختبار الجلد ولكن لا تسبب أعراض مع تناول الطعام من الطعام المعني. علاوة على ذلك ، يجب تحديد أن كمية IgE المقاسة بتحليل الدم لا تتناسب بالضرورة مع شدة الأعراض.
إذا كانت كل من هذه الأدوات التشخيصية تقدم نتائج غير واضحة ، من أجل تشخيص نهائي ، يمكن أن يختار أخصائي الحساسية إجراء تجربة طعام (حيث يخضع (تحت إشراف طبي دقيق) للمريض بكميات متزايدة من الطعام الذي يحتمل أن يكون مسبباً للحساسية.
