من المؤكد أن الدجاج هو واحد من أغذية الحيوانات المستهلكة في العالم الغربي. هذا يرجع أساسا إلى عاملين: هراء اللحوم والرخص في الشراء. في حد ذاته ، فإن الدجاج ليس نتاجًا لنخبة تذوق الطعام ، على الرغم من صعوبة العثور على واحد مع المذاق النموذجي لحيوان "النطاق الحر".
من الدجاج ، تستهلك أجزاء محددة بشكل جيد. بين هذه:
- الصدر - هو لحم أبيض جاف قليل النضج. من وجهة نظر تذوق الطعام يقرض نفسه للطهي تماما (مقسمة إلى اثنين من العضلات) ، دون الجلد وعلى الشواية. على الجانب الآخر ، تعتبر الشرائح مناسبة للطبخ المقلي
- الأطراف السفلية - هناك نوعان ، كل قسم مقسم إلى جزأين آخرين:
- فوق الفخذ - الطرف العلوي ، هو طيف الدسم والدجاج أظلم. إنها تضفي على أي نوع من الطبخ المتوسط أو البطيء. شهية مطهوة في مقلاة مع الخضار والأعشاب. يجب التخلص من الجلد (سميك جداً) قبل أو بعد الطهي. كما لا يخيب المشوي ، مع أو بدون العظام
- الفخذ - الطرف السفلي (أو أفضل ، وسيطة). كما أنه يستهلك الجلد ، وله لحم داكن اللون ويهدف بشكل رئيسي إلى التحميص. بالمقارنة مع الصدر ، فمن الأفضل في الفرن لأنه يتطلب أوقات أطول حيث أنه قادر على الحفاظ على مستوى جيد من الماء
- الأطراف العلوية أو الأجنحة - غالباً ما يتم تقديم البطاطا السريعة للوجبات السريعة (الوجبات السريعة) ؛ نتوقع تقليديا للحفاظ على بشرتك المرفقة. يتم استخدام آخر شائع الاستخدام ، وفي كلا الإصدارين ، وغالبا ما تستخدم مع ماء مالح صلصة barbeque. حتى الأجنحة يمكن تقسيمها إلى عدة أجزاء:
- الطبل - لديهم شكل الفخذين الصغيرة وهي الجزء الأولي من الجناح
- شريحة مسطحة متوسطة
- نصيحة - الجزء النهائي ، في كثير من الأحيان تجاهلها.
