سوريمي

عمومية

Surimi هو إعداد الطهي الذي هو جزء من التقاليد الوطنية اليابانية. في الأصل ، قبل تسويقها على نطاق واسع ، تم إنتاج سوريمي بطريقة بسيطة وصريحة ، لذلك ، تميزت بفترة صلاحية مخفضة.

الوصفة اليابانية الأصلية لإعداد سوريمي بسيطة جداً: فهي "ضحية" (مفرومة بسكين) من لبّ سمك القدّ الشماليّ (بولاك) المطبوخ في الماء المغلي (المغلي) ، ناعمة ثم تُصحح مع النكهة.

محلية الصنع سوريمي

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

سوريمي الصناعية

على الرغم من أنه (في الأيام الأولى) يمكن أن يظهر سوريمي طبقًا جيدًا من الناحية التغذوية ، إلا أن البديل "الصناعي" النسبي (الحالي) لا يبدو وكأنه يشبهه عن بعد.

صندوق "سوريمي المحفوظ في علبة" هو قطعة أثرية قوية ، والتلاعب بها وغنية بالأغذية المضافة ؛ يأتي في شكل "العصي" باللون البرتقالي ، وله طعم يشبه السلطعون أو الجمبري ، وينتج عن طريق تكوين عجينة متجانسة تم تسطيحها في وقت لاحق (ثم انتشرت مثل المعجنات) ، ثم تدحرجت على نفسها وقطعت إلى القطع المختلفة.

المكونات

وبطبيعة الحال ، تناول أحد أنواع السوريمي ، لقد تساءل القارئ اللطيف (وإلا ، سيكون من المناسب القيام بذلك!): " من يعرف كيف يفعلون ذلك؟ ... ستكون المكونات بالتأكيد جميع النفايات المعالجة! " ...

بالضبط !

السوريمي ، كما نعرفه اليوم ، على الرغم من كونه غذاء مع طعم المحار يتم إنتاجه من لب السمكة (pinnuto ، بالطبع) ؛ وتستخدم أساسا بقايا وبقايا بعض أنواع الأسماك ، من بينها: سمك القد ، الكارب الآسيوي ، بعض nemipteri (mullet يشبه غامضة) ، والماكريل الحصان والماكريل.

لا شيء خطير من المعروف جيداً أنه من المستحسن ، من الناحية التغذوية ، استهلاك الأسماك من القشريات بين المنتجات السمكية. ومع ذلك ، في surimi الصناعية يتم تقليل نسبة من عجينة الأسماك إلى تافه 30-40 ٪ ... والبقية 60-70 ٪ من ما يشكل؟

بمجرد أن يتم طهي القصاصات والأرض ، يتم تنفيذ دمج وخليط سوريمي. المكونات الأخرى هي: الدقيق النشوي (على سبيل المثال نشاء البطاطا) ، بياض البيض ، وزيت اللفت أو زيت النخيل والتوابل. يسمح الطحين والبيض الأبيض ، المستخدم لسعتها "الموثق" ، بزيادة اتساق العجين الذي يجب أن ينتشر (مثل الورقة) ، ثم ينسكب ويسفك.

من بين الإضافات المستخدمة في عجينة الساريمي الصناعية نجد: المكثفات ، معززات النكهة (الغلوتامات أحادية الصوديوم) والروائح (من السلطعون ، الروبيان ، سمك السلمون المدخن ، الرخويات المختلفة).

الاعتبارات الغذائية

بإلقاء نظرة على المكونات المستخدمة لإعداد surimi ، فإنه يقفز بسرعة إلى العين أنه ليس تماما المنتج الذي كان من المفترض أن يتم شراؤها.

القيم الغذائية

طاقة	99،0kcal
بروتين	15.2 جم
غراسي	0.9 غرام
الكربوهيدرات	6.9 ز
المعادن (الموجودة بكميات كبيرة):
صوديوم	143 مجم
الفوسفور	282 ملغ
بوتاسيوم	112 ملغ
الفيتامينات (الموجودة بكميات كبيرة):	لا!

باختصار ، من الممكن أن نؤكد أن سوريمي هو غذاء ذو ​​محتوى معتدل من السعرات الحرارية. أما حصة الدهون فهي غير ذات أهمية تقريبًا ولكنها أيضًا مستمدة أيضًا من زيوت النخيل والكانولا (المعروفة بجودتها الغذائية السيئة). علاوة على ذلك (إذا أخذنا بعين الاعتبار أن هذا المنتج من أصل حيواني) فإن كمية البروتين ليست عالية بشكل خاص ، في حين أن الكربوهيدرات المستمدة من الدقيق النشوي تحتل 30٪ من إجمالي الطاقة.

سوريمي ليس غذاء عالي السعرات الحرارية أو الدهون ، ولكن هذا لا يعني أنه منتج ذو نوعية جيدة. مراقبة ملامح الأملاح والفيتامينات ندرك أنه من الطعام تقريبا "فارغة" ، وبالتالي فقيرة في الجزيئات الأساسية ، ولكن يظهر كمية من الصوديوم مما يجعلها غير مناسبة لتغذية ارتفاع ضغط الدم (يعاني من ارتفاع ضغط الدم) الدم).

في الختام ، إن استخدام الساريمي كبديل للأسماك ليس خيارًا مفيدًا بشكل خاص لأن الخصائص الغذائية ليست جيدة والتكلفة مساوية أو أكبر من تكلفة العديد من أنواع الأسماك المفضلة بشكل موضوعي.