ما هم؟
البروتيتامين هي جزيئات غذائية شبه أساسية تشبه إلى حد كبير الفيتامينات. في الواقع ، يثبت الجذر أنها أيسومرات ، أبعاد أو سلائف من فيتامينات أساسية محددة ؛ يحدث تحويل الفيتامينات إلى فيتامينات بفضل بعض التفاعلات الأنزيمية للكائن الحي.
بروفيتامين أ
يتم إعطاء مثال كلاسيكي للأفيتامينات بواسطة المتغيرات الكيميائية المتعددة للريتينول (فيتامين أ) ؛ حتى الآن ، تعرف حوالي عشرة أنواع ، ولكن الأكثر شيوعًا هي:
- الكاروتينات: الموجودة في الخضروات الخضراء والصفراء
- استرات الريتينول: الموجودة في الأطعمة ذات الأصل الحيواني
جميع استرات الريتينول هي بروتامينات قابلة للذوبان في الدهون مرتبطة بالدهون الأخرى ، لذلك ، خلال عملية الهضم فإنها تتطلب التحلل الإنزيمي للبنكرياس (الليباز والكربوكسيل-ليباز) ، والأخرى المعوية (ريتينيل استر استرولاز موجود على غشاء الأمعاء). يحدث امتصاص الريتينول عن طريق الانتشار الميسر ويعتمد في المقام الأول على كمية الفيتامينات المبتلعة ، وعلى تركيبة الدهون في الوجبة وعلى تركيز الأحماض الصفراوية التي تصب في تجويف الأمعاء ؛ يحدث تحويل ال provروتامين في فيتامين أ في التجويف المعوي ، وبالتالي ، في الدورة اللمفاوية (أول طريقة لنقل الدهون) تكون متوفرة بالفعل في شكل جزيء نشط. يلعب الريتينول وظائف مهمة للغاية في الحفاظ على السلامة البصرية وتمايز الخلايا.
بروفيتامين د
وهناك سلائف أخرى مهمة جدا هي بروتيتامين D ، الذي يكون أكبر مصدر له هو الإرغوستيرول (provitamin D2) ، من أصل فطري في المقام الأول. هذه هي جزيئات الستيرويد واسعة الانتشار في كل مكان في الغذاء. يتم تحويلها إلى فيتامين د على مستوى الأيض ، وبصورة أدق في الجلد. العملية الكيميائية المعنية تعتمد على الصورة ، أي أنها يمكن أن تحدث فقط بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية (UV). إذا كان النظام الغذائي ناقصة في Provitamins أو التعرض لأشعة الشمس غير كافية ، قد تحدث اضطرابات في استقلاب الكالسيوم والتعظم الهيكل العظمي.
بروفيتامين B5
بانثينول ، أو بروفيتامين B5 ، هو جزيء غير نشط من فيتامين حمض البانتوثنيك. ويستخدم البانثينول على نطاق واسع في الغذاء ، ويضمن أن إمداداته بالطعام ليست مشكلة شائعة. كونها مقدمة من حمض البانتوثنيك ، فإن بروفيتامين B5 ضروري لتشكيل أنزيم A ، وهو مكون أساسي في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والمركبات الستيرويدية. يُشار إلى البانثينول أيضاً باسم "فيتامين الجمال" ، وذلك بفضل عمله للحفاظ على لون البشرة ومرونتها وترطيبها وإصلاح الشعر التالف.
وظائف
و provitamins عديدة وكلها ضرورية لضمان الإمدادات اللازمة من الفيتامينات. على الرغم من أنها لم تكن بعد في شكل نشط ، إلا أنها لا تزال تمثل مصدرا ممتازا للجزيئات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي للإنسان.
باستثناء إرجوستيرول ، من الممكن أن نذكر أنه على الرغم من وظيفة من subitaminate إلى العمل الأنزيمي لكائننا ، فإنها لا شك تمثل فئة من العناصر الغذائية الهامة للغاية ، والتي بدونها سوف تزيد بشكل كبير من خطر نقص فيتامين.
