ما هو؟
ما هو نادي الطبل؟
Mazza di tamburo هو الاسم الشائع للفطر "المحتمل" القابل للأكل ، وينتمي إلى نفس العائلة البيولوجية للفطر والأغطية الحقلية.
يسمى أيضا puppola ، منقار أكبر ، المظلة أو المظلة ، ينمو نادي الطبل في المروج والنمو من أنواع مختلفة.
الأسطوانة عبارة عن فطر كبير وواضح وكبير ، سواء من حيث الارتفاع الكلي وعرض القبعة ، وهو بسيط للغاية. هو صالح للأكل من المطبوخ ، حتى لو لم يكن من بين الفطر الثمينة. من وجهة نظر تغذوية لا تظهر خصائص معينة ولها خصائص مشابهة لتلك الكائنات الأخرى من نفس عائلة الفطريات.
في المطبخ هو موضع تقدير ولكن ليست مشهورة جدا. تستهلك بشكل رئيسي في المناطق التي تنمو وتنمو فيها. انها ليست موضوع الزراعة والتجارة.
خصائص غذائية
الخصائص الغذائية للفطر
ملاحظة : يتم استخدام القبعة و COTTO بشكل صارم في نادي الطبل.
لا تنتمي أندية الطبل إلى أي من المجموعات الغذائية الأساسية السابعة ؛ هم ليسوا خضروات ، لذلك فهم يحددون مملكة بيولوجية في حد ذاتها.
ملاحظة : المعلومات الغذائية في نادي الأسطوانة محدودة للغاية ونوصي بأخذ ما سنذكره أدناه كمؤشر عام للخصائص المحتملة للأغذية.
يجلب نادي الطبلة كمية قليلة من السعرات الحرارية ، التي يتم توفيرها أساسًا من خلال مركبات النيتروجين ، يليها الكربوهيدرات ، ثم بشكل هامشي بالدهون. الببتيدات لها قيمة بيولوجية منخفضة والكربوهيدرات بسيطة في الأساس. الألياف الغزيرة هي في الغالب غير قابلة للذوبان ؛ الكوليسترول غائب. لا توجد آثار من اللاكتوز والغلوتين. لا يزال وجود الهستامين غير مؤكد. وفيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن مستوى النياسين (فيتامين PP) و "ربما" هو أيضا مستوى فيتامين (د) غير دقيق. وفيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن مستويات الزنك والبوتاسيوم والفوسفور منفصلة.
الطبل هو الغذاء الذي لا يصلح لجميع النظم الغذائية. ليس لديها موانع للحمية ضد زيادة الوزن ، وأمراض التمثيل الغذائي ، والمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز. كونه غذاء يحتمل أن تكون هيستامينو يحرر ، في حالة الاستعداد لردود الفعل السلبية ، فمن المستحسن تجنب كميات كبيرة.
حتى المطبوخة ، سيتم التخلص من نادي الطبل تماما من النظام الغذائي للمرأة الحامل والممرضة. لا يوجد لديه موانع في النظام الغذائي نباتي ونباتي.
متوسط جزء صولجان طبل حوالي 100-200 غرام.
مطبخ
تطبيقات الطهي لنادي الطبل
يمكن إعداد نادي الطبل بطرق مختلفة ، وذلك أساسا لإعداد مختلف المقبلات أو الدورات الأولى. ترك القبعة بأكملها ، مدهون قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو مناسب للشوي والشوي (أو النص). بنفس الطريقة يمكنك إعداده في الفرن ، وهو نظام يتزوج بشكل مثالي حتى من تقطيع محتمل ، وأحيانًا يُستخدم أيضًا في تقليبه بكميات كبيرة من الزيت. هو عنصر نموذجي من ريسوتوس والصلصات المصاحبة للمعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة. من المعتاد إقران نادي الطبول بالبقدونس أو الثوم أو الثوم المعمر. تركيبة ممتازة مع الزعفران. يفضل البعض طهيها ، بدلاً من الزيت النباتي ، مع الزبدة.
وصف
وصف نادي الطبل
نادي الطبل هو الفطر مبهرج جداً. لديها قبعة خفيفة ، مع بروز البني المركزي (umbrone) ، والتي في المراحل الأولى للنمو كروية ومغلقة في القاعدة ؛ مع النضج يفتح ويصبح محدب. فوقها سلسة فقط في المركز. على بقية السطح مغطى بالرقائق. إهاب البندق وسلس. تصل إلى 25 سم في العرض. الشرائح أسفل القبعة سميكة ، عديدة ، غير منتظمة ، واضحة في البداية ولونها بنيوي مع النضج. الجذعية طويلة ، وليست سميكة جداً ، صلبة ، مجوفة في المركز وأسطوانية (بصلي فقط في القاعدة) ؛ لديه حلقة مزدوجة في المركز الذي يميل اللون إلى لاتيه. يصل طوله إلى 45 سم. عندما قطع ، واللحوم واضحة وردية وحساسة جدا في القبعة. الجذع ليفي. لديه رائحة حساسة من البندق والطعم الحلو.
جمع
مجموعة من نادي الطبل
يجب أن يتم جمع الفطر فقط من قبل الأشخاص الذين لديهم المهارات اللازمة. ولذلك من الضروري إجراء دورة تدريبية ملائمة وتدريب أولي لخبير في هذا المجال. علاوة على ذلك ، من المستحسن أن يتم عرض المجموعات الأولى من قبل الموظفين المعينين في المكاتب المختصة.
نادراً ما يمكن الخلط بين نادي الطبلة والأنواع الأخرى. إذا كانت صغيرة ، فإنها تشبه بعض الكائنات الحية من جنس Lepiota . السامة أو حتى القاتلة ، وهذا الأخير لا يزال صغيرا جدا. وبالتالي يمكن تعريف أن أحد أبرز المعايير المميزة هو الحجم ؛ من الصعب جدًا جمع حصائر الطبلة الكبيرة جدًا في جنس Lepiota .
والفطريات الأخرى المشابهة هي: Leucoagaricus nympharum (وهي مادة صالحة للأكل) وهي أصغر أيضاً. Macrolepiota excoriata (للأكل) مختلفة عن التمزق النموذجي للفيلم على حافة القبعة ، للساق بدون زخارف وتلاشي فقط ؛ Macrolepiota mastoidea (للأكل) ، والتي يتم تمييزها من قبل umbone المدببة والديكور ملحوظ على الساق. Macrolepiota prominens ، smaller؛ Clorophyllum rhacodes var. hortensis (سامة على حد سواء الخام والمطبوخة) مع ساق القرفصاء و bulbous؛ Chlorophyllum molybdites (سام) كبير ولكن مع جراثيم مخضرة ومختلفة على الجذع وعلى القبعة. rhacodes الكلوروفيلوم (سامة على حد سواء الخام والمطبوخة) ، وخاصة عندما لا تزال قبعة كروية ، مع الفروق الدقيقة من اللحوم البرتقالية والحمراء.
علم الاحياء
علم الأحياء نادي الطبل
فطر صولجان الطبل هو كائن حيوي basidiomycete من الأسرة Agaricaceae. من جنس Macrolepiota و specie procera ، يصنف صولجان الطبول على أنه "فطر صالح للأكل" ولكنه فقط بعد طبخه ؛ تؤكل القبعة فقط ، في حين يتم القضاء على الجذع بسبب اتساقه الخشبية. يمكن أن تظهر الخام بعض السمية.
نادي الطبل شائع في أوروبا وأمريكا الشمالية. ينمو بشكل رئيسي في الشجيرات النفضية والصنوبرية ، وفي المروج الجبلية والتلال على ارتفاعات محدودة. وغالبًا ما يظهر في مجموعات كبيرة. فصول التطور الأعظم هي الصيف وبداية الخريف.
