من الناحية التغذوية ، فإن الباذنجان هو غذاء منخفض السعرات الحرارية يحتوي على محتوى منخفض من الجزيئات النشطة (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) ؛ علاوة على ذلك ، يمكن تعريف محتوى بعض الفيتامينات والمعادن على أنها حاضرة ولكنها ليست استثنائية.
أظهرت دراسة أجريت في عام 1998 ، في معهد علم الأحياء في ولاية ساو باولو (البرازيل) ، فعالية العصير الذي تم الحصول عليه من نبات الباذنجان لتقليل الوزن الزائد ، والكولسترول في الدم والكولسترول الأبهري ، في مجموعة من الأرانب hypercholesterolemic.
اقترحت نتائج دراسة أجريت عام 2000 على البشر أن نبات S. melongena في التسريب يمكن أن يكون (من نقطة استقلابية في lipemia) تأثيرًا متواضعًا وعابرًا شبيهًا بالنظام الغذائي والتمارين الرياضية.
وجدت دراسة أجريت عام 2004 من قبل "معهد القلب في جامعة" في ولاية ساو باولو أن مستخلص الباذنجان المرتبط بعصير البرتقال لا يعتبر بديلاً للستاتينات في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
تحتوي الباذنجان على 0.01 ملغ من النيكوتين لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل. من حيث القيمة المطلقة فهي قيمة متواضعة ، ولكنها في أي حال متفوقة على أي مصنع آخر للأكل. اعتمادا على طريقة الطبخ المستخدمة ، يمكن مقارنة كمية النيكوتين المستهلكة من خلال تناول الباذنجان إلى أن من التدخين السلبي. في المتوسط ، يحتوي 9 كجم من الباذنجان على نفس كمية النيكوتين في السيجارة.
