إيطاليون يستهلكون فيتامين سي أكثر من ثلاثين عاما بعد أول كتب لبولينغ ، على الرغم من الإنكار الجائر للطب التقليدي ، فإن "أسطورة حامض الاسكوربيك - الدواء الشافي لجميع الأمراض" تكافح من أجل النزول. هناك من ينصحه بعدم الإطراء التام على الفوائد الثمينة التي يتمتع بها الشخص الأول ، وأولئك الذين يصبحون باحثًا وباحثًا ، وحتى أولئك الذين يثيرون فرضية التآمر حول محاولات مزعومة لطمس خصائصهم العلاجية.
فيما يتعلق بحمض الاسكوربيك ، يعتبر تناول كمية من المواد الغذائية بنسبة 60/90 ملغ يوميا كافيا لتلبية احتياجات شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة. كمية ، هذا ، كل شيء في السخرية ، مليئة بسهولة مع الاستهلاك اليومي البسيط للكيوي أو برتقالة.
أما بالنسبة لمكملات فيتامين (ج) ، وفقا للمبادئ التوجيهية الوزارية ، فإن الجرعة اليومية لا يمكن أن تتجاوز 1000 ملغ من حمض الاسكوربيك (غرام واحد في اليوم).
كم من فيتامين (ج) تأخذ من خلال المكملات الغذائية؟
ووفقًا لأطروحة الطب الرسمي ، فإن النظام الغذائي المتنوع والمتوازن قادر على توفير جميع العناصر الغذائية اللازمة لأداء الكائن السليم بشكل سليم. وينطبق الشيء نفسه على الرياضي ، الذي على الرغم من "أكثر استهلاكا" يتم تقديمه إلى نظام غذائي أكثر ثراء ، وبالتالي زيادة مساهمة مختلف المواد الغذائية.
| هل تعلم أن ... |
وفقا لما يسمى بالأطروحة السليمة ، بحكم خصائص مضادات الأكسدة الثمينة لحمض الأسكوربيك ، يوصى بالتكامل المنتظم والثابت للكميات التي تتراوح بين 180 و 1000 ملغ في اليوم الواحد (0.18 / 1 جرام).
في الواقع ، هناك أيضًا أولئك الذين يشيرون إلى أشهر مستهلك سابق لحمض الأسكوربيك ، وهو لينوس بولينج المذكور أعلاه ، يحصل على استهلاكه بكميات "صناعية" ، في حدود 6-18 جرامًا في اليوم (الجرعة هي أنشئت من خلال البحث عن المحاكمات المتكررة للحد الأقصى من الكمية التي يمكن اتخاذها دون التسبب في اضطرابات الجهاز الهضمي).
أيضا وفقا للطب الرسمي ، الحد الأقصى للسحب اليومي ، والذي غالبا لا يقدم أي خطر من الآثار الضارة في غالبية الأشخاص الأصحاء ، هو 2000 ملغم. تشير هذه العتبة إلى المساهمة الإجمالية لفيتامين C (الأطعمة بالإضافة إلى التكامل المحتمل). الآثار الجانبية الأكثر أهمية التي قد تحدث عند الجرعات العالية تشمل الصداع ، واضطرابات النوم ، وشطف الوجه واضطرابات الجهاز الهضمي (حمض المعدة والغثيان والقيء والإسهال).
في نهاية المطاف ، إذا أردنا الاعتماد على نصيحة الطب الرسمي ، فإن تكامل فيتامين (ج) ليس ضروريا ، ولكن ليس خطيرا ، ما لم تأخذ جرعات كبيرة حقيقية. وبالنظر إلى أن الحقيقة غالباً ما تكمن في الوسط ، فإن معظم الخبراء المؤيدين لهذه الممارسة يوصون بجرعات يومية تتراوح بين 180/360 إلى 500/1000 ملغ / يوم.
حمض الأسكوربيك وأملاحه: أسماء كثيرة من فيتامين (ج)
في كثير من الأحيان ، من غير المتخصصين ، ليس من الواضح أن "حمض الاسكوربيك" هو ببساطة مرادف لـ "فيتامين ج" (في حين أن حمض الأسكوربيك لا يقوم بعمل الفيتامينات). تخيل ما يحدث عندما يسمع هؤلاء الناس عن الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم الأسبارتية وهلم جرا.
وكما تقول الكلمة نفسها ، فإن حامض الاسكوربيك حامض ، وعلى هذا النحو يمكن أن يتفاعل مع قاعدة (على سبيل المثال كربونات الصوديوم أو البوتاسيوم) لتشكيل ملح ؛ يتم استغلال هذه الخاصية في المجال الصناعي لإنتاج - من خلال ردود الفعل وتقنيات بسيطة إلى حد ما - أملاح حمض الاسكوربيك. هذه المنتجات تأخذ القبة العامة للأسكوربات المعدنية ومقارنتها بفيتامين C النقي وتتميز بدرجة أقل من الحموضة.
الامتصاص والتوافر البيولوجي لحمض الاسكوربيك
يحدث الامتصاص المعوي المعدي لحمض الاسكوربيك عن طريق الانتشار البسيط والنقل النشط. عند التركيزات المنخفضة ، يسود الشكل النشط ، بينما تصبح هذه الآلية في وجود تركيزات عالية مشبعة ، وتصبح مساهمة الانتشار السلبي مهمة.
عند مستويات الاستهلاك الطبيعية ، يتم امتصاص جزء من حمض الأسكوربيك يتراوح بين 70 و 95٪ من الجرعة المأكولة. ومع ذلك ، قد تختلف هذه النسبة المئوية ، حتى بشكل ملحوظ ، اعتمادًا على الجرعة المأخوذة ، والانتقال إلى 100٪ عندما يكون المدخول منخفضًا بشكل خاص وحتى أقل من 20٪ عند أخذ حمض الأسكوربيك بجرعات عالية جدًا (12 جمًا) . وبناءً على هذه النتائج الفسيولوجية ، فإن تجزئة الكمية الإضافية من فيتامين سي بأكثر من جرعة واحدة ، والتي يجب تناولها في وقت الوجبات ، قد يزيد نظريا من امتصاص الأمعاء بفيتامين C. بمجرد تحسين امتصاص الأمعاء ، يصطدم المرء مع عقبة أخرى ، ممثلة في عتبة الاستيعاب الكلوي. إذا كانت تركيزات البلازما عالية جدا ، في الواقع ، يتم إزالة فيتامين (ج) الزائد بسرعة من الجسم عن طريق البول. لذلك من المهم ، من الناحية النظرية دائمًا ، أن يكون الامتصاص الهضمي أمرًا تدريجيًا. وبهذه الطريقة ، فإن فيتامين (ج) الصغير الذي يدخل إلى الدائرة هو في الوقت المناسب ليتم التقاطه من قبل الخلايا المحتاجة ، دون أن يتراكم الكثير مع خطر القضاء عليه مع البول. ليس من المستغرب ، أستاذ جامعي تذكر بسخرية أن أخذ حمض الأسكوربيك على جرعات عالية بشكل خاص هو استراتيجية جيدة لزيادة تكلفة البول.
هل هناك شكل من أشكال حمض الاسكوربيك أفضل من الآخرين؟
حتى لو تم إلغاء قواعد التسويق التقليدية ، فإن العرض ، كما تعلم ، يتبع دائمًا السؤال. لذلك نجد في السوق العديد من المنتجات التي تعتمد على فيتامين سي ، والتي غالباً ما تظهر مكوناتها "غريبة" مثل "أسكوربات الصوديوم" و "أسكوربات البوتاسيوم" و "بيوفلافونويدس" وما إلى ذلك. الشكل النقي ، حمض الأسكوربيك ، يمكن أن يكون غير مرحب به على الحنك بسبب طعمه المر. علاوة على ذلك ، بسبب حموضتها يمكن تحملها بشكل سيء على مستوى المعدة. الميزة الرئيسية لحمض الاسكوربيك هو أنه الشكل الأكثر تركيزاً ، حيث يحتوي كل غرام من المنتج على غرام واحد من فيتامين C. وفقا لكثير من الخبراء في هذا القطاع - الذين ليس لديهم مصالح اقتصادية في الترويج لشراء أشكال بديلة - حمض الاسكوربيك هو بدون شك الصيغة مع أفضل نسبة التكلفة / الفائدة.
فيما يتعلق بالأسكوربات ، يرتبط الحد الرئيسي بالمقدار الإضافي للمعادن ، والذي قد يكون موانعًا لبعض فئات الأفراد. على سبيل المثال ، يوفر غرام واحد من أسكوربات الصوديوم 889 مجم من حمض الاسكوربيك و 111 ملغ من الصوديوم. وبالتالي ، يمكن لمجموع من الصوديوم الأسكوربات أن يزيد بشكل مفرط من تناول الصوديوم ، مما يؤدي إلى إصابة الأشخاص الأصحاء بأي حال من الأحوال ، ولكنه يحتمل أن يكون خطراً على أولئك الذين يتبعون الوجبات الغذائية الفقيرة في هذه المعادن. في هذه الحالة ، يجب تفضيل أسكوربات البوتاسيوم ، والذي يوفر لكل غرام من حمض الأسكوربيك الجسم مع 175 ملغ من البوتاسيوم. على عكس الصوديوم ، البوتاسيوم له عمل مدر للبول. أيضا في هذه الحالة لا يسبب مساهمة إضافية مشاكل خاصة للأشخاص الأصحاء ، ولكن يمكن أن يكون خطيرا بشكل خاص بالنسبة للأفراد الذين يعانون من أمراض الكلى أو في العلاج مع مدرات البول التي تقتصد البوتاسيوم. الكالسيوم أسكوربات يصل إلى الكائن العضوي 114 ملغ من الكالسيوم كل 1000 ملغ من حامض الاسكوربيك ، وعلى هذا النحو يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض هشاشة العظام (على أي حال لا ينبغي أن يتجاوز 2500 ملغ من الكالسيوم يوميا). أملاح أخرى مشتركة من حامض الاسكوربيك هي المغنيسيوم اسكوربات ، المنغنيز اسكوربات ، اسكوربات الزنك و الاسكوربات الموليبدينوم.
