السلطة هي المصطلح الذي تعزى المعاني المختلفة ، ومعظمها من طبيعة تذوق الطعام. ربما ، في اللغة المشتركة ل "صلاد" نعني أساسا طبق جانبي على أساس الخضروات الورقية الخام ، ولكن ليس هناك نقص في السلطة المستخدمة كطبق فاتح للشهية ، الطبق الأول ، طبق أو طبق واحد.
إن صلاحيات السلطة (كما هو مقترح من قبل اللاتينيّة اللاتينيّة لمصطلح - salada -) هي أن تكون متمرسًا.
أنواع السلطة
قد تشمل السلطة الخام أو المطبوخة أو كلاهما المكونات.
في التمييز بين عدد لا يحصى من الأطباق ، فإن "صلاد" الاسم غالباً ما يكون مصحوبًا بالمواصفات المميزة (المكونة من المكون الرئيسي) ، والتي توضح تكوين مستحضر واحد أو أكثر ؛ بعض الأمثلة هي:
سلطة خضراء ، سلطة خس ، سلطة طازجة ، سلطة الجرجير ، سلطة السونسينو ، سلطة الهندباء ، سلطة الملفوف (كل الملفوف والقرنبيط) ، سلطة اللفت ، سلطة الكرفس ، سلطة البصل ، سلطة الفجل ، سلطة الخرشوف ، سلطة البصل الأحمر / البصل الخام ، سلطة السبانخ الخام ، سلطة الهندباء ، سلطة راديشيو ، سلطة مختلطة ، سلطة الشمر الخام ، سلطة الجزرة ، سلطة الخيار ، سلطة الطماطم النيئة ، سلطة الكوسة النيئة ، سلطة الفلفل الأخضر ، سلطة البرتقال ، سلطة الجريب فروت ، سلطة التفاح ، سلطة الكمثرى ، سلطة البطيخ ، سلطة المعكرونة ، سلطة الأرز ، سلطة الشعير ، سلطة مملحة ، سلطة الذرة ، سلطة البطاطا ، سلطة الفول ، سلطة الفول ، سلطة الحمص ، سلطة العدس ، سلطة البازلاء ، سلطة الصويا ، سلطة الشمر الخ.
من الممكن جعل السلطة أكثر اكتمالاً ومغذية عن طريق زيادة عدد المكونات ؛ في هذه الحالة ، فإن المكونات الإضافية ، أقل وفرة من الناحية الكمية ، تتبع المواصفات التمييزية. على سبيل المثال: " سلطة خضراء مع ": الزيتون ، البقدونس ، الأفوكادو ، الفلفل الحار ، الدجاج ، الديك الرومي ، wurstel ، لحم العجل ، التونة ، الماكريل ، البيض المسلوق ، الموزاريلا ، البارميزان ، رقائق الحليب ، الجوز ، الصنوبر ، اللوز ، البندق ، الفستق ، السمسم وجوز الهند الخ يمكن أن تتكون السلطة من جميع المجموعات الغذائية الأساسية 7.
ملحوظة . بعض الأطباق ، مثل "سلطة المأكولات البحرية" أو "سلطة الدجاج" ، تحتوي على مكونات من أصل حيواني.
سلطات "الشهيرة"
يوجد في الإقليم الوطني والدولي العديد من التحضيرات النموذجية (حتى المعقدة) التي أصبحت جزءًا من الصورة المحلية ؛ لما يهم إيطاليا ، يمكن أن نذكر: سلطة الشمر والبرتقال (صقلية) ، سلطة البصل المخبوزة وسلطة سونسينو مع البيض (بيدمونت ولومباردي) ، سلطة تقوية (كامبانيا) إلخ.
أما بالنسبة للمأكولات العالمية ، فقد سمع الجميع: سلطة روسية (صممها رئيس الطهاة الفرنسي للقيصر الروسي) ، سلطة يونانية (اليونان) ، سلطة قيصر (الولايات المتحدة الأمريكية) ، سلطة Montecarlo (Montecarlo) ، سلطة Nizzarda (نيس )، Valencia salad (Spain)، salad German (Germany) etc.
سلطة سيزر مودو ميو (بدون بيض)
X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوبتأملات غذائية على السلطة
من يعرف لماذا ، في الوهم العادي ، والسلطة والسلطات هي عموما مرادفا للطهي الخفيفة ، الحمية ، منخفضة السعرات الحرارية وصحية. ربما ، في اشارة الى "سلطة خضراء" تعلوها ملعقة صغيرة من الزيت وعصير الليمون ، فإن هذا المفهوم لن يكون بعيدا عن الواقع. ومع ذلك ، وتحليل المستحضرات المذكورة أعلاه ، يبدو واضحا تماما أن السلطة الوحيدة "الخفيفة" حقا هي تلك التي تتكون أساسا من الأطباق الجانبية على أساس الخضار الورقية ، أو الجذور والفواكه ، والتي لا علاقة لها مع السلطة من الحبوب والبقوليات واللحوم والأسماك والبيض والجبن. في الواقع! إلى نظر أكثر خبرة ، يكفي إلقاء نظرة سريعة على مكونات "الصلوات الصيفية" المشهورة لإدراك أنها ربما تجلب المزيد من السعرات الحرارية من طبق بسيط للغاية من المعكرونة الجافة مع الطماطم (دون اعتبار ذلك ، مع السلطة ، شريحة من لا أحد يسلب الخبز!)
في حال لم يقتنع القارئ اللطيف بعد ، سأقدم بعض الأمثلة للسلطات والسلطات حقا الخفيفة ، مع عدد قليل جدا من الدهون المضافة (حوالي 25-50 ٪ من الضروري) بالمقارنة مع طبق المعكرونة الطماطم الكلاسيكية.
| اسم الطبق | المكونات لوحة | الطاقة لجزء متوسط واحد |
| سلطة خضراء ، محنك | الخس 70 جم ، زيت الزيتون البكر 10 جم ، عصير الليمون 20 جم | حول 105kcal |
| سلطة الأرز الخفيفة | مسلوق أرز 70 جم ، خضروات مشكلة مجمدة 100 جم ، مايونيز بدون بيض 10 جم ، تونة طبيعية 50 جم أو ½ موزاريلا خفيف أو بيضة مسلوقة 25 جم ، زيت زيتون بكر ممتاز 10 جم ، ½ عصير ليمون 20 جرام | حول 400kcal |
| سلطة الصيف "الخفيفة" | خس 50 جرام ، 100 جرام طماطم ، 50 جرام جزر ، 60 جرام ، تونة طبيعية 50 جرام ، mo 60 جرام فاتح موتزاريلا ، بيضة مسلوقة 25 جم ، زيت زيتون بكر ممتاز 10 جرام ، ½ عصير ليمون 20 جرام | حول 430kcal |
| باستا مع الطماطم والريحان والبارميزان | عجينة السميد 80 غرام ، صلصة الطماطم 100 جرام ، جبن البارميزان 10 جم ، زيت الزيتون البكر 10 جم ، الريحان QB | حول 430kcal |
أعتقد أنه ليس هناك حاجة لإضافة أي شيء آخر ؛ مجرد التفكير في أن أي سلطة أو سلطة الأرز الشائعة ، وليس "الضوء" ، وتحقق ما يصل إلى 25-35 ٪ من السعرات الحرارية أكثر من الأمثلة المذكورة أعلاه (لإجمالي 540kal ATL في الحالة الأولى و 500 kcal في الثانية). في الختام ، من الأفضل الانتباه إلى تكوين السلطة والسلطات لتجنب ذلك ، في محاولة للحد من إمدادات الطاقة ، لا يتحقق التأثير المعاكس.
