الماكريل - أغذية ثمينة

أهمية غذائية

أهمية السمك في الحمية المتوسطية

تعتبر الأسماك ، خاصة "الزرقاء" ، واحدة من المنتجات النموذجية للحمية المتوسطية.

قيمة جدا من وجهة النظر الغذائية ، ينبغي أن تستهلك بشكل متكرر ومنتظم (2-3 مرات في الأسبوع). ومع ذلك ، في وقت الشراء ، في بعض الأحيان يجد المستهلكون أنفسهم مرتبكين بسبب ضعف المهارات في الاختيار وفي إعداد الطهي للأسماك ؛ باختصار ، "إنهم لا يعرفون ما يجب الإمساك به!".

في إشارة إلى الأسماك الزرقاء ، فإن الأنواع الأكثر دلالة هي: الأنشوجة والسردين وسمك الإبرة وسمك الماكريل والبونيتو ​​، والتي تنتمي أيضا إلى "الأسماك الفقيرة".

الرغبة في مزيد من تضييق المجال وتحديد "السمك المثالي" ، يجب علينا دراسة جميع الجوانب المميزة لهذه المجموعة الغذائية. لأسباب واضحة ، نقفز مباشرة إلى النتيجة من خلال تحديد أن التوازن الصحيح بين الجوانب الغذائية والعملية والاقتصادية هو الماكريل.

الخصائص الغذائية

ينتمي الإسقمري إلى المجموعة الأساسية من الأطعمة ، وبالتالي يوفر كميات ممتازة من:

• بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية: تسمى "بروتينات نبيلة" ، وهي عبارة عن مواد مغذية تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسب الصحيحة. تلك الأسماك تتمتع أيضًا بقدرة مشبوهة ممتازة ؛ لذا فإن الماكريل ذو صلة بحمية التخسيس.
• المكافئ الحيوي الحيوي: هو عنصر غذائي أساسي يعاني نقصه دائمًا من وجود فقر الدم (اضطراب متكرر في النساء الخصب). وبهذا المعنى ، يعتبر الماكريل بديلًا صالحًا للحوم والبيض
• فيتامين PP (النياسين): هو مقدمة من الإنزيمات المساعدة اللازمة للتنفس الخلوي
• فيتامين ب 12 (كوبالامين): ضروري لنضج خلايا الدم الحمراء ولتطوير الجهاز العصبي. مرة أخرى ، يُعد الماكريل المطبوخ مفيدًا جدًا في الأصابع ضد فقر الدم وكذلك في نظام الحمل.

علاوة على ذلك ، فإن امتلاك الماكريل للخصائص الغذائية المحددة للسمك الأزرق ، يعد انصهارًا مهمًا:

• أوميغا 3 ، على وجه الخصوص من حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). يؤدي هذان العنصران الغذائيان ، اللذان لا يستطيع الجسم إنتاجهما إلا جزئيا ، وظائف لا تحصى ذات أهمية أساسية ، من التطور العصبي للجنين والطفل إلى الوقاية من الأمراض الاستقلابية مثل ارتفاع ضغط الدم الشرياني وارتفاع شحوم الدم. أيضا لهذا السبب ينصح الماكريل في النظام الغذائي للمرأة الحامل. وعلاوة على ذلك ، فإنه يناسب تماما في نظام التغذية ضد الأمراض الأيضية.
• فيتامين د (كالسيفيرول): هو فيتامين أساسي لصيانة الهيكل العظمي ، مهم بشكل خاص أثناء النمو وكبار السن (كوقاية من هشاشة العظام). إن تناول الماكريل مهم بشكل خاص في أشهر الشتاء مع الأيام القصيرة المشمسة التي لا يستطيع الجسم فيها تكوين فيتامين د في الجلد.
• اليود: إنه معدن نادر جدا في التغذية وذو أهمية كبيرة للصحة. يسمح اليود للغدة الدرقية بالعمل بشكل جيد ويضمن استقلاب أساسي فعال.

مزايا مقارنة مع غيرها من الأسماك

تتمتع الماكريل أيضًا بالعديد من المزايا الأخرى مقارنة بمنتجات الأسماك بشكل عام وبعض أنواع الأسماك الزرقاء. دعونا نرى بعض:

• لديها متوسط ​​حجم مناسب: فهي ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة جدًا. أحيانًا يصعب تحضير الأسماك ذات الحجم الصغير (مثل الشامات والسردين) ، خاصةً فيما يتعلق بإزالة العظام ؛ والماكريل ، بطبيعة الحال أو في النفط ، بدلا من ذلك ، مثل سمك التونة ، هو تماما الشائكة. وعلى العكس من ذلك ، فإن تلك الأضخم من اللازم (مثل سمك التونة وسمك أبو سيف) تحتوي على المزيد من الملوثات ، وحتى إذا لم يكن من الممكن تعريفها بأنها "سامة" ، فكلما كان حجمها أكبر وأقل استهلاكًا ينبغي استهلاكها.
• وهو متاح بسهولة ، أي أنه لا يتطلب سوى جهد ضئيل في المجموعة: فهو نوع يمكن التقاطه بواسطة أنظمة بسيطة والشبكات المستخدمة لها شبكات كبيرة ، لا تمثل خطر تقويض عينات الأسماك الصغيرة جداً.
• إنه وفير ، مع عدد كبير من السكان على نطاق واسع: في السنوات الأخيرة ، انخفض عدد الأسماك في البحر الأبيض المتوسط ​​بشكل كبير ولكن بعض الأنواع مثل الماكريل قللت من هذه الظاهرة. هذا مطمئن حول الإيكولوجية المستدامة لصيد السمك ويسمح لاستهلاكها النظامي للنظام الغذائي البشري.
• الاقتصادية: سبق أن قلنا أن الماكريل ينتمي إلى "الأسماك الفقيرة" ، وبالتالي له تأثير اقتصادي محدود على ميزانية الأسرة من متوسط ​​عدد السكان. Ergo ، يمكن استهلاكها بانتظام دون التأثير على مستوى المعيشة.

الماكريل المعلب

حل بسيط وعملي لإدخال السمك الأزرق في النظام الغذائي

الماكريل هو غذاء متوسطي نموذجي ، غني بالمغذيات الأساسية أو الضرورية وله العديد من المزايا التي تجعله أكثر ملاءمة للاستهلاك العادي. الآن دعونا نرى كيف أدخله في النظام الغذائي.

لحسن الحظ ، الماكريل سمكة زرقاء فاتحة! هذا البيان ، الذي سيؤدي بالتأكيد إلى زعزعة العديد من القراء ، يبرره بصراحة الطبيعة الكيميائية للدهون المعنية. الدهون الإسقمريّة غنية بالأوميغا 3 وفيتامين د ، وهما مادتان غذائيتان أساسيتان تجعلهما غذاء "نبيلًا ونقيًا".

من ناحية أخرى ، لا يمكننا بالتأكيد المخاطرة بالحصول على الدهون. سيكون من غير المجدي اختيار الغذاء الصحي الذي يقلل من مخاطر الأيض مع تفضيل زيادة الوزن.

الإجابة بسيطة للغاية: فقط قم بضبط التوابل! يعتمد مدى هذا التغيير في المقام الأول على الجرعة والتكوين الكلي للنظام الغذائي ، ومع ذلك ، واحترام بعض المؤشرات التي يمكننا التأكد من الحفاظ على التوازن الغذائي أثناء استهلاك الأسماك الغنية "بالدهون الجيدة" مثل الماكريل:

1. تستهلك 2-3 قطعة سمك الماكريل كل أسبوع كطبق عشاء. ومن الممكن أيضًا تقسيمها إلى نصف أجزاء ليتم تناولها كوجبة خفيفة أو دورة ثانية صغيرة في الغداء
2. عند تناول الماكريل الطبيعي ، من المستحسن تجنب التوابل. هو سمك في حد ذاته لذيذ ولا يتطلب إضافة النفط أو الملح
3. عند تناول الماكريل في الزيت (زيت الزيتون البكر الممتاز) من المستحسن أن تقلل من التوابل من الأطباق الأخرى في نفس الوجبة.

بعد هذه النصائح ، سيكون من الممكن في النهاية أن ننسب إلى الأسماك الزرقاء التي تتسم بالكثير من الذوق ، والتي تلعب دوراً ثابتاً في النظام الغذائي.

أذكر مرة أخرى أن الماكريل ، غني بأوميغا 3 وفيتامين د ، هو الطعام الذي يمكن أن يساهم بشكل كبير في النمو البدني والإدراكي للأطفال.

وفوق كل ذلك ، فإن النجاح في مجال النفط هو نجاح كبير بين الأطفال ، مما يسهّل هيكلة نظام غذائي متوازن للأطفال.