E234 - نيسينا

Nisin هي مادة حافظة للمضادات الحيوية تنتجها كائنات دقيقة تدعى Lactococcus lactis ، موجودة في إنتاج الجبن. لذلك ، لا يتم إنتاج nisin صناعيا ، ولكن يتم الحصول عليها من مصادر طبيعية مثل الحليب.

عادة ما يمكن احتواؤها في أنواع معينة من الجبن ، في اللبن ، في التوابل مثل المايونيز والكاتشب ، في حلويات السميد ، في بعض أنواع الكريمات ، وكذلك في اللحوم والأسماك.

يستخدم Nisin أيضا بمثابة مستحلب ومثبت في مستحضرات التجميل والأدوية.

ويعتقد أن النيسين يمكن أن يكون حافظة غير سامة ، لذلك آمن للصحة ، حيث يتم تفصيلها بواسطة إنزيمات بروتينية ؛ ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد أنه قد يحفز اختيار الكائنات الدقيقة المقاومة للمضادات الحيوية. لهذا السبب فإن البحث متناقض.

جرعة ADE: 0.13 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.