VoV - ليكيور

عمومية

و vov هو مشروب كحولي فائق يحتوي على مكوناته المميزة لبيض الدجاج.

vov هو نسخة تجارية من "liqueur zabaglione" ، وصفة محلية الصنع التي تعزى إلى التنغيم ، تنشيط القوى التصالحية.

على مر السنين ، أصبح vov مرادفا لنوع الشراب ، لدرجة أنه حتى المنتجات المنافسة غالبا ما يشار إليها بهذا الاسم.

الخصائص الرئيسية لل vov هي: اللون الأصفر المكثف ، والاتساق دسم ، ومحتوى الكحول 17.8 ٪ ورائحة نموذجي يشبه صفار البيض.

المكونات

المكونات من vov هي: صفار البيض ، marsala والسكر والأعشاب. لا توجد الأصباغ والمواد الحافظة.

الميزات الغذائية

على عكس معظم الأرواح ، يجب ألا يكون vov "مشروبًا فارغًا" ، أي بدون مكونات غذائية مفيدة للجسم. يمكن تبرير هذه العبارة من خلال طبيعة المكونات المستخدمة لإنتاجها ، ومن بينها صفار البيض.

في الواقع ، إذا كان صحيحًا أن الكحول الإيثيلي ليس مادة مغذية وأن السكروز (السكر) ليس عنصرًا كيميائيًا حاسمًا لصحة الإنسان (على العكس ، في النظام الغذائي الغربي غالبًا ما يكون فائضًا) ، فمن الصحيح أيضًا أنه في صفار البيض من البيض هي جزيئات وأيونات مختلفة من مصلحة معينة.

يعطي صفار البيض vov محتوى معين من الدهون ، حيث أن هذا المكون يحتوي على دهون بنسبة 49.1٪. وتشمل هذه: الدهون الثلاثية (تتكون أساسا من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولكن مع نسبة كبيرة من التشبع) ، والكولسترول (> 1300mg / 100g) ، والفوسفاتيديل كولين (الذي يقوم بتركيب الليسيثين) والفيتامينات التي تحتوي على الليبوزيل (بيتا كاروتين أو فيتامين A والكالسبيرول أو فيتامين د وتوكوفيرول أو فيتامين هـ).

علاوة على ذلك ، فإن صفار البيض غني أيضًا بالجزيئات المحبة للماء ، والتي تشكل البروتينات (القيمة البيولوجية العالية) حوالي 15- 16 جرام / 100 جرام. من بين الأنواع الأخرى التي نلاحظها: الأملاح المعدنية (خاصة الحديد ، الفوسفور ، الزنك والسيلينيوم) والفيتامينات التي تذوب في الماء (بشكل رئيسي الثيامين أو B1 والريبوفلافين أو B2 ، ولكن ليس فقط).

ومع ذلك فمن الضروري تحديد أن الخصائص الغذائية لل vov يمكن تقديرها بشكل غير مباشر فقط ، أي من خلال فحص التركيب الكيميائي للمكونات. من ناحية أخرى ، إذا كانت النتيجة بالنسبة لبعض العناصر هي أكثر أو أقل من الممكن فرضها ، بالنسبة للآخرين يمكن أن تتغير بشكل جذري. التفاعلات الكيميائية بين الكحول وبعض الجزيئات ، وكذلك التفاعلات المحتملة للحرارة (البسترة البيض) ، يمكن أن يدمر جزء فيتامين بشكل لا رجعة فيه.

يقتصر الجزء المتوسط ​​من vov على حوالي 2 وحدة في اليوم من 40 مل ، وذلك بسبب تركيز الكحول (انظر الفصل التالي).

الكحول الإثيلي ، الذي ، كما سنرى ، له تأثيرات غير مرغوبة مختلفة ، إذا ما أخذ باعتدال ، ومع ذلك ، لا ينطوي على قيود على جميع الأمراض ذات الأهمية الغذائية والتغذوية ؛ على سبيل المثال ، يتم تحمله في حالة النوع الثاني من داء السكري وفي حالة فرط كوليسترول الدم.

ومع ذلك ، فمن الضروري أن نتذكر أن المظهر الغذائي للفوف يتميز بوجود السكروز والأحماض الدهنية والكوليسترول ، وهذا هو السبب ، بغض النظر عن محتوى الكحول ، يجب استبعاده من التغذية السريرية لارتفاع السكر في الدم ، فرط كوليسترول الدم ، زيادة شحوم الدم ، زيادة الوزن (التي تؤثر على الكحول والسكروز والأحماض الدهنية) ومتلازمة الأيض.

فوم محلية الصنع

ليكيور البيض - فوف

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

فوف ، الكحول والصحة

و vov هو الخمور مع محتوى الكحول من 17.8 ٪ وهذه الميزة يجب أن تحد من استهلاكها إلى 40-80 وألا يزيد عن 120ml / day ، مقسمة إلى 1 ، 2 أو 3 وحدات من الكحول 40ml. تختلف هذه المعلمة بشكل كبير حسب العمر والجنس وأي ظروف خاصة. ومع ذلك ، لا تقدم جميع معاهد البحوث الصحية والتغذوية حدود الاستيعاب نفسها. من حيث المبدأ ، بالنسبة لشخص بالغ صحي ، يجب أن يكون متوسط ​​الجرعة اليومية من vov حوالي 2 × 40 مل وحدة كحول.

الإفراط في تناول vov قد تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة وإلى تلك التي هي صحية تماما ؛ المخاطر هي نفسها مرتبطة بفائض أي مشروبات كحولية ، مع بعض العوامل العقابية المذكورة في الفصل السابق.

يجب عليهم الامتناع تماما عن استهلاك vov وخاصة الناس في النمو والذين هم في ظروف فسيولوجية خاصة (النساء الحوامل والمصاصون).

قد يؤيد تعاطي vov أيضًا بداية أو تفاقم الأمراض المختلفة المرتبطة باستهلاك الكحول الإيثيلي ؛ وتشمل هذه: ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأساسي ، ومرض الكبد الدهني الدهني من الأصل الكحولي (ربما ، تليف الكبد) ، التهاب المعدة (ربما قرحة المعدة و / أو الاثني عشر) ، الارتجاع المعدي المريئي (ربما ، المريء باريت) ، يعزز الحادة كرون والتهاب القولون المستقيم التقرحي ، والتعب الكلوي (قد يسهم في عدم كفاية العضو) وأنواع مختلفة من السرطان ، سواء كانت ذات صلة أم لا ، إلى الأعضاء المذكورة بالفعل (الكبد والمريء والمعدة والأمعاء والبنكرياس ، وما إلى ذلك).

عوضا عن ذلك ، هو محبوب جدا من قبل المتزلجين "الأحد" (المكون من bombardino الشهير) ، بدلا من تثبيط تماما للرياضيين الذين يمارسون النشاط المكثف. على الرغم من أن الأشخاص المدربين لديهم ، بوجه عام ، كائن حي أكثر فعالية وكفاءة من الكائنات المستقرة ، إلا أنهم أكثر عرضة للاختلالات الغذائية. دعونا نرى لماذا.

يحتوي الكحول الإيثيلي على تأثير مدر للبول وساندورفيري عالي إلى حد ما. كما هو معروف جيدا ، كل من الترشيح الكلوي والتعرق ، واستغلال نظام لطرد المياه والسموم التي تنطوي على نقل الأملاح المعدنية (خاصة الصوديوم والبوتاسيوم). وهذا يعني أنه في حالة دائمة التجفاف (نموذجية لرياضيي التحمل) ، فإن تجاوزها بالكحول يعني عرقلة استعادة التوازن المائي المالح (بدلاً من ذلك ضروري). علاوة على ذلك ، وبما أن جزيء المؤثرات العقلية (ليس من أجل لاشيء هو المسؤول عن إدمان المخدرات) ، فإن الكحول الإيثيلي يتداخل مع دورات النوم الصحيحة ، ويحد من الراحة ويتدخل في الانتعاش.

في جميع المواد ، يمسح الكحول الإيثيلي الامتصاص الغذائي ، ويؤدي إلى الإسهال ويغير عملية التمثيل الغذائي للفيتامين (خاصةً فيتامين ب 1).