فئة الكحول والكحول

درجة الكحول
الكحول والكحول

درجة الكحول

يمثّل محتوى الكحول حجم الكحول ، معبّرًا عنه بالملليمترات ، ويحتوي على قطعة واحدة من مشروب ما. وهذا يعني أن النبيذ المحتوي على كحول يحتوي على 12 يحتوي على 12 ملل من الكحول لكل 100 مل من المنتج. ووفقًا للتعريف الأكثر عمومية ، ولكن أيضًا الأكثر صرامة ، من الهيئة التشريعية الحالية ، فإن الدرجة الكحولية أو نسبة الكحول تمثل: عدد الأجزاء حسب

قراءة المزيد
الكحول والكحول

maraschino

عمومية Maraschino هو مشروب كحولي يتم الحصول عليه من تقطير الكرز أو الكرز الحامض (فاكهة شجرة Prunus cerasus L.). و maraschino عديم اللون وشفافة ، مع طعم الحلو ومع تدرج من حوالي 30 ٪ المجلد. لذلك من المستحسن أن يكون هذا مشروبًا خاليًا من الكحول. الخلفية التاريخية ليس من السهل أن نحدد بدقة من اكتشف mar
قراءة المزيد
الكحول والكحول

Nocino

عمومية Nocino هو مشروب كحولي مصنوع من تسريب قشور الجوز الشائعة (ثمار نبات Juglans regia L.) في كحول الإيثيل. بدن هو الجزء اللحم من النواة (الفاكهة) ، الذي يوجد تحته الجوز الحقيقي ، يتكون من endocarp الخشبي (shell) لحماية البذور (النواة هي الجزء الصالح للأكل). يتكون القشرة من exocarp رقيقة (أو قشر) و pulp mesocarpus ، والتي (وإن لم تكن صالحة للأكل للبشر) تحتوي على العديد من المواد العطرية. بعض هذه المواد ، وذلك بفضل التسريب في
قراءة المزيد
الكحول والكحول

بروسكو

عمومية Prosecco هو نبيذ أبيض إيطالي نموذجي. ويتم إنتاجه بشكل أساسي باستخدام طريقة شارمات ، ويتمتع بتأثير نموذجي يتنوع إلى ثلاثة أنواع: لينة بروسيكو ، بروسيكو متألقة وتألق بروسكو. اسم "prosecco" يعني مشروب DOC الكحولية (الأصل IGT) التي تنشأ في المنطقة الواقعة بين Veneto (باستثناء مقاطعات Rovigo و Verona) و
قراءة المزيد
الكحول والكحول

رم شراب مسكر

عمومية رم هو براندي أنتج عن طريق تقطير عصير مخمر أو دبس قصب السكر ( Saccharum officinalis ). المعروف أيضا باسم rhum في البلدان الناطقة بالفرنسية ، وكونه رون في البلدان الناطقة بالإسبانية ، الروم هو براندي برميل حقيقي. يتم الحصول عليها بشكل رئيسي من تقطير المخلفات المخمدة المستمدة من تصنيع سكر القصب ودبس السكر والشراب النسبي. ومع ذلك ، لا شيء (بخلاف تكلفة الإنتاج ال
قراءة المزيد
الكحول والكحول

خمرة

عمومية شيري هو النبيذ المسكرات التي تم الحصول عليها عن طريق تخمير العنب الأبيض. نموذجية لمدينة خيريز دي لا فرونتيرا (الأندلس - إسبانيا) ، يتم إنتاج شيري في صنفين رئيسيين: "جافة" ، مثل مانزانيلا وفينو ، مصنوعة بشكل رئيسي من عنب بالومينو (مشابه لنبيذ المائدة الأبيض الفاتح) ؛ "المسنين" (في برميل خشبي) ، مثل Amontillado و Oloroso (أغمق ، الكحولية ومع تلميح لينة). بين شيري هناك بعض النبيذ الحلوى ؛ مثال على ذلك هو بيدرو Ximenéz ، أنتج مع كرمة passito المترادفة وأحيانًا يخلط مع شيري بالومينو . وضع الاستهلاك الشيري الجاف والجاف غير مناسب للشيخوخة في الزجاجة ، لأنه يخشى الضوء والحرار
قراءة المزيد
الكحول والكحول

شربات

ما هو شربات؟ إن sorbet هو إعداد الطعام البارد ، يشبه الآيس كريم ولكن مع اتساق أكثر سيولة. وتتمثل مهمتها التقليدية في تحديد الدورات القائمة على اللحوم والأسماك. كما يتم تعريفه باعتباره نهاية intermezzo في حد ذاته ، شريطة أن يكون في سياقها في وجبات خاصة ومفصلة بشكل خاص. الطعم السائد من شربات هو بلا شك الطعم الحلو. بالمقارنة مع معظم الشوربات في السوق ، يجب أن يتصف المرء الأصلي بوجود المزيد من التلميحات الحمضية والمدمنة على الكحول قليلاً ، وبالتالي ، طازجة ؛ ومع ذلك ،
قراءة المزيد
الكحول والكحول

Spumante - لوائح ، فئات ، فاينز وأساليب

ملاحظات معيارية يتم إدارة تنظيم النبيذ الفوار من قبل الاتحاد الأوروبي ويتم ذكر القواعد الرئيسية في لائحة مجلس المجتمع. 1493-1499. أدناه ، سنلخص بعض المعلومات الأساسية فقط: النبيذ الفوار (باستثناء طريق الاستثناء المشار إليه في المادة 44 (3)) هو المنتج الذي تم الحصول عليه من التخمير الكحولي الأول أو الثاني: من العنب الطازج من العنب يجب من النبيذ ... مناسبة لأن تصبح نبيذ مائدة ، نبيذ عالي الجودة (خمور عالية الجودة منتجة في مناطق محددة) أو خمور مستوردة [...] تتميز (عندما يتم فتح الحاوية) بتطور ثاني أكسيد كربون نشأ بشكل حصري من التخمر والذي يخزن عند درجة حرارة 20 درجة مئوية في حاويات مغلقة ، لديه ال
قراءة المزيد
الكحول والكحول

متلألئ

ما هو سبومانتي النبيذ الفوار هو نبيذ فوّار يتميز بوجود ثاني أكسيد الكربون ، والذي يحتوي على كميات أكبر من الخمور "المتلألئة" الشائعة. يتم الحصول على الخمور الفوارة الجودة من خلال التخمر الطبيعي تمامًا ، ولكن هناك إضافة في حمض الكربونيك. هذه لن يتم التعامل معها في المادة. يخضع النبيذ الفوار لواحدة أو اثنين من التخمير الطبيعي ، وذلك بفضل نشاط بعض الخمائر اللاهوائية (جنس Saccharomyces ) التي توجد في الطبيعة على قشرة العنب. في
قراءة المزيد
الكحول والكحول

معنويات

ما هم؟ المشروبات الروحية هي المشروبات التي تحتوي على الكحول الإيثيلي ؛ على وجه التحديد ، يجب أن تكون كمية الإيثانول أعلى من 12 ٪ من الحجم الإجمالي الذي يمكن الحصول عليه من خلال التخمير الميكروبي للكربوهيدرات. أنواع الأرواح تتميز الأرواح في: البراندي أو المقطر كحول الكريمات البراندي أو المقطر يتم الحصول عليها عن طريق التقطير للاحتياجات المخمرة ، والحصول على المشروبات الروحية
قراءة المزيد
الكحول والكحول

تكيلا

عمومية التكيلا ( tekila ) هي نواتج التقطير المكسيكية التي تم الحصول عليها من نبات الصبار الأزرق ( Agave tequilana FACWeber، 1902). هذا المدمن على الكحول يأخذ اسمه من مدينة الإنتاج التاريخية (تيكيلا ، على بعد 65 كم من غوادالاخارا ، في اتجاه الشمال الغربي) ، ولكنه ينتج أيضًا بكميات كبيرة بالقرب من المرتفعات (لوس ألتوس) في شمال غرب المكسيك ، أو خاليسكو. على الرغم من أن التكيلا الأصلي هو نوع من الميزكال ، إلا أن الأكثر حداثة يجب اعتباره مختلفًا تمامًا. بينما يستغل mezcal المحتوى الكيميائي لأكثر من ثلاثين نوعًا من طرق الإنتاج التقليدية والصوفية (وهو منتج نموذجي في المناطق الريفية في المكسيك) ، ي
قراءة المزيد