فئة التغذية والصحة

الدهون المهدرجة هي الدهون التي - من أجل تحقيق الخصائص الكيميائية الفيزيائية المفيدة لاحتياجات صناعة الأغذية - تخضع لتلاعب الهدرجة محددة. الهدرجة: ما هو؟ الهدرجة هي عملية كيميائية مفيدة للتشبع (عادة جزئية) من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة طبيعيا. تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة أيضًا على روابط ثنائية بين ذرات الكربون في السلسلة ، وبالتالي تقيد أيونات الهيدروجين أقل من الأحماض الدهنية المشبعة. يتكون الهدرجة في تبسيط الروابط الثنائية إلى روابط مفرد

مقدمة ما هي الدهون؟ الدهون ، أو بالأحرى الدهون ، هي مكونات غذائية مهمة للغاية للتوازن العضوي من "آلة الإنسان" ؛ على الرغم من أنها مشتركة بين عدم قابلية الذوبان في الماء ، والذوبان في المذيبات العضوية والاتساق دهني ، من بينها الدهون غير متجانسة للغاية وتختلف في البنية الجزيئية والوظيفة البيولوجية. وظائف الدهون بالإشارة إلى الفئة بأكملها ، تؤدي الدهون وظائف مختلفة. من بينهم نتذكر: نشيط (9 سعرة حرارية / غرام) التركيبة الخلوية (الكوليسترول والفوسفوليبيدات هي عناصر أساسية في بنية أغشية الخلية) العصب الهيكلي (مكون من أغلفة المايلين) منظم ب

ما هو مناعي؟ " التغذية المناعية أو التغذية الدوائية هي مصطلح يشير إلى الإدارة التكميلية لمغذيات معينة قادرة على تعديل الاستجابة الالتهابية وزيادة الاستجابة المناعية للموضوع " (الدكتورة إليانا سيسيليانو ، تعمل بالقطعة). باختصار ، تعني كلمة immunonutrition استخدام العناصر الغذائية للمساعدة في تقليل حالة الالتهاب المفرط و / أو تعزيز عمل الجهاز المناعي ؛ يمكن تطبيق المناعة في ظروف سريرية مختلفة ، في

عدم تحمل السوربيتول هو اضطراب متعلق بضعف الهضم وما يرتبط به من سوء امتصاص هذا المركب العضوي. ما هو السوربيتول؟ السوربيتول أو الجلوكتول هو عبارة عن غلوكوز ألدولتول ، أو سكر مخفض إلى بوليول (جزيء جلوكوز يحتوي على إلكترونات مضافة). في الطبيعة ، يوجد السوربيتول في الفاكهة وعلى وجه الخصوص في الروتان ، الذي تأخذ منه اسمه. في مجال الغذاء ، فإنه كثيرا ما يستخدم كمضاف متعدد التكافؤ ويتميز: قوة تحلية أقل بنسبة 40٪ مقار

متلازمة القولون العصبي (SII) هو اضطراب واسع الانتشار يتميز بالألم / عدم الراحة في البطن ، والتورم ، وانتفاخ البطن وتغييرات في الوريد والاتساق البرازي. هو أكثر شيوعا في الإناث وفي الغرب لديه انتشار من 5-10 ٪. في الأشخاص الذين يعانون بالفعل من متلازمة القولون العصبي ، يكون مظهر أعراض عدم تحمل اللاكتوز (IL) أكبر بكثير ؛ علاوة على ذلك ، بما أن هذين المرضين هما من الأ

ما هم؟ بالنسبة للأطعمة السريعة أو الوجبات السريعة ، فإننا نعني فئة من الأطعمة تحتوي على واحدة أو أكثر من الخصائص التالية: قيمة غذائية سيئة مدخلات عالية الطاقة مساهمة عالية من ملح المطبخ كمية عالية من الكربوهيدرات المكررة تناول كميات عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة و / أو الأحماض الدهنية المهدرجة (عبر) إن خصوصية الأطعمة السريعة هي الحصول على كثافة من السعرات الحرارية غير مناسبة تمامًا لأسلوب حياة الرجل المستقر ، ولكن في نفس الوقت لا تفي بالاحتياجات الفيزيولوجية للفيتامينات والزيوت والمواد المضادة للأكسدة والألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية ، إلخ. لأنها منتشرة على نطاق واسع عمومًا ،

الحليب ، وبالتالي منتجات الألبان ، هي الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية جدا من الكالسيوم (Ca) ؛ أول احتياطات يجب اتباعها للحد من إمكانية حدوث نخر العظم أو هشاشة العظام ، هو ضمان الحد الأدنى من إمدادات الكالسيوم مع التغذية . من الواضح أنه إذا كان منع ترقق العظام كافيًا لزيادة كمية الكالسيوم من الحليب ومنتجات الألبان فلن تكون هناك صعوبات كبيرة ؛ للأسف ، ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال. نبدأ بتحديد علم أم

نوم النوم هو عملية دماغية CICLIC نشطة (مرحلة REM ومرحلة NREM) ضروري للغاية للحفاظ على الصحة العامة. أثناء النوم ، يتم تنشيط العديد من العمليات وتسهيلها من أجل "إعادة التحميل العصبي المركزي" و "الاستعادة البدنية" ؛ على الرغم من كونه يتميز بعدم الحركة ، وانخفاض التفاعل مع البيئة والعزل الحركي الحركي ، لا يزال النوم مسؤولاً عن تنفيذ العديد من عمليات الدماغ. بشكل عام ، من الممكن تحديد أن النوم يقلل من عملية الأيض في الدماغ خلال مرحلة NREM ويزيدها خلال مرحلة حركة العين السريعة ؛ هذا التناوب من المرحلتين يسبب تذبذبًا للتنشيط الفائق والمركزي في التطور الثابت ويتأثر بالعديد من عوامل

من بين التغيرات الأيضية المختلفة للمغذيات ، هناك أيضاً مجموعة واسعة من الأمراض المرتبطة باستقلاب السكريات. هذه الاضطرابات كلها غير متجانسة ، سواء لأسباب مسببة ، وللأعراض والعلامات السريرية ذات الصلة التي تميزها ؛ أدناه سنصف الأشكال المرضية الأكثر شيوعا والأعراض والعلاجات الغذائية ذات الصلة. الجالاكتوز في الدم الغالاكتوز في الدم هو مرض وراثي (طفرة الجينات GALAT) الذي يغير عملية التمثيل الغذائي للسكريات بسيطة ، ولا سيما أحادي السكاريد الجالاكتوز. ملحوظة . في النظام الغذائي ، يرتبط غالاكتوز بشكل حصري تقريبا بالجلوكوز ، ويشكل اللاكتو

يعني سوء التغذية حالة من التغيرات الوظيفية والهيكلية والإنمائية في الكائن الحي ، مما يؤدي إلى تغيير التوازن بين الاحتياجات والدخل (أو الاستخدام) للمغذيات الغذائية ، مما يعزز المراضة ويزيد من مخاطر وفيات. في كبار السن ، يحدث سوء التغذية بسهولة أكبر من الفئات العمرية الأخرى ، ومع الشيخوخة ، يقلل الجسم من العديد من قدراته الفسيولوجية ، مما يتسبب في تغيير في تكوين الجسم.