فئة التغذية والصحة

القهوة و Gastritis
التغذية والصحة

القهوة و Gastritis

القهوة والهضم القهوة هي واحدة من الأماكن الأولى في قائمة الأطعمة التي لم يتم التوصية بها في وجود التهاب المعدة. الشراب الشهير هو في الواقع موهوب بخصائص مثيرة للغثيان. على هذا النحو ، يمكن للقهوة تعزيز عملية الهضم ، حيث أنها تحفز إفراز اللعاب وإفراز العصارة المعدية ، وذلك بفضل وجود مادة الكافيين وغيره

قراءة المزيد
التغذية والصحة

الكولسترول الغذاء الحر

ما هو الكوليسترول الكوليسترول هو الستيرويد أبيض اللون ضروري للحياة الحيوانية. على النقيض من ذلك ، النباتات هي كائنات حية لا تحتوي عليها ، ولكنها تستغل دهون أخرى مشابهة هيكليًا تسمى فيتوسترولس (والتي تستخدم على نطاق واسع في علاج نقص الكوليسترول). إن تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول يمكن أن يكون عادة جيدة ، خاصة في حالة وجود شحوم دموية متغيرة أو مخاطر مرتفعة في القلب والأوعية الدموية. يتم حمل الكوليسترول الدائر بواسطة البروتينات الد
قراءة المزيد
التغذية والصحة

أفضل 5 أغذية أن انخفاض الكولسترول

مقدمة يتم تحديد مستوى الكوليسترول في الدم من خلال الإنتاج الداخلي (70٪ من المربعات ، من الكبد) والتي يتم تناولها مع الطعام (30٪ TOT). النظام الغذائي والنشاط البدني هما السلاحان الفائزان لخفض الكوليسترول العالي. يحدد الجمع بين تحسين نمط الحياة الذي يحدد: تخفيض مجموع الكوليسترول في الدم الحد من الكولسترول السيئ (LDL) الزيادة في الكوليسترول الجيد (HDL) ونتيجة لذلك انخفاض في
قراءة المزيد
التغذية والصحة

إفطار البروتين

البروتين و الإفطار البروتينات عبارة عن مغذيات كبيرة ذات وظائف مختلطة ، مثل البلاستيك ، والحيوية ، والتنظيم البيولوجي ، والهرموني ، إلخ. تناولها في النظام الغذائي مهم جدا لأن جزء من "الأحجار" (الأحماض الأمينية) التي تشكلها هي من النوع "الأساسي". هذا يعني أن الكائن الحي غير قادر على إنتاجها بشكل مستقل بكميات كافية ويجب أن يستخلصها من النظام الغذائي. عادة ، فإن متطلبات البروتين - وهذا هو ، كمية البروتين اللازمة لصحة الجسم جيدة - يتم تعبئت
قراءة المزيد
التغذية والصحة

كيف تسمين

الشحوم: ماذا يعني هذا؟ التشحيم هو مصطلح عام ، ليكون دقيقاً ، فعل ، والذي (يشير إلى الفرد) يصف الزيادة (المطلقة أو النسبية) للكتلة الدهنية . هذه الزيادة ، بشكل عام ، تتجلى مع نمو كتلة الجسم والوزن الكلي. ومع ذلك ، في ظل ظروف خاصة ، قد تظل هذه المعلمات مستقرة أيضًا. وبعبارة أخرى ، في حدود معينة من الزيادة ، من الممكن زيادة الوزن (زيادة الكتلة الدهنية) دون زي
قراءة المزيد
التغذية والصحة

أنواع الطبخ في الماء

الماء هو وسيلة طهي تستخدم على نطاق واسع ، سواء بالنسبة للحرارة وانتقال المكونات العطرية. اعتمادا على طبيعة الطعام والغرض من الطهي ، يمكن طهي الطعام في الماء البارد والماء الساخن والضغط أو باين ماري. لا يؤدي الطهي في الماء إلى تكوّن الأجنة الساموية أو المسرطنة ، بل يتسبب في تخفيف / تشتت المواد القابلة للذوبان في الماء (المعادن والفيتامينات). غليان يتكون الغل
قراءة المزيد
التغذية والصحة

طهي الطعام - الجوانب الإيجابية والسلبية

طهي الأطعمة - الأساليب والتقنيات أو الأنظمة والمبادئ الطبخ هو عملية فيزيائية تحول الأطعمة النيئة إلى أغذية أكثر ملاءمة للاستهلاك البشري. من الواضح ، أنه تعريف عام ، "عدم التطابق" مع نظريات الحفاظ على الأطعمة الغذائية ؛ لذلك ، فهي صحيحة جزئيا فقط ويمكن مشاركتها. في الواقع ، من خلال بعض الطبخ الموسعة الجزيئات الحساسة للحرارة هي مدمرة جزئيا أو كليا يتم تخفيض هشاشة بعض المنتجات بشكل كبير ، مما يزيد من مدة دوام الامعاء والمعدة. ومن المفارقات أن الطهي يولد بقصد تفضيل هضم ال
قراءة المزيد
التغذية والصحة

أنواع الطهي الجاف الجاف

يستند مبدأ الطبخ الجاف للحرارة على دوران الهواء الساخن حول الطعام. حتى الآن ، فإن أكثر الأجهزة انتشارًا هو الفرن الكهربائي ، الذي يعمل على IRRAGGIAMENTO و CONVECTION على تطوير درجات حرارة تتراوح من 150 إلى 300 درجة. من وجهة النظر المنهجية ، يتم تنفيذ مبدأ الطبخ الحراري الجاف من خلال خطوتين: 1) الصدمة الحرارية الأولية ، لتشجيع تشكيل القشرة اللذيذة على الطعام ؛
قراءة المزيد
التغذية والصحة

طرق طهي مختلطة

يتبع الطهي المختلط مبدأ الطهي الذي يشتمل على مرحلتين مختلفتين على الأقل ، أولهما قوي وسريع ، ثم أحلى وأطول مع إضافة محتملة للسائل. مختلط برازيري هو تقنية أو نظام طهي يوفر إمكانية التحضير الأولي للطعام في "براسيرا" (أو مقلاة) إلى الفرن مع LID ، واستمرار الطهي على الموقد على نار خفيفة وأطول أمداً. ملحوظة . درجة الحمية الغذائية ودرجة حرارة الطبخ تتناسب طرديا. اﻷﻏذﯾﺔ اﻟﻣﺷﺎر إﻟﯾﮭﺎ ﻟﻟﻧظﺎم: ھﻲ اﻟﻟﺣوم اﻟﺣﻣراء واﻟﻟﺣوم اﻟﺑﯾﺿﺎء واﻟدواﺟن. الطبخ في قدر باستخدام هذه التقنية أو نظام الطهي ، يتم تحضير الطعام إلى "العرق" في الفرن
قراءة المزيد
التغذية والصحة

الطبخ في الدهون

الطبخ في الدهون هو المبدأ الذي يمكن تطبيقه على طبقة رقيقة من الدهون أو الطهي بالقفز ، أو عن طريق الغمر الكامل للطعام أو القلي. الطبخ في القفزة في طهي القفزة ، يكون جزء الدهون متواضعًا ويمكن أن تتأرجح درجة الحرارة بين 120 و 220 درجة مئوية. الأطعمة المذكورة في الطبخ القفز هي: قطع صغيرة أو شرائح من اللحوم ، والأسماك الصغيرة ، والبطاطس ، وبعض أنواع الخضروات والبيض. قلا يتم تنفيذ القلي عن طريق تسخين الزيت أو الدهون عند 160
قراءة المزيد
التغذية والصحة

طهي الدهون - الجوانب الإيجابية والسلبية

عن طريق طهي الأطعمة ، يتم إجراء تغييرات غذائية تتعلق أساسًا بالجوانب الصحية والنظافة الغذائية للأطعمة نفسها. من بين التغييرات التي تؤثر على مختلف المغذيات الكبيرة ، وتلك التي من الدهون هي سلبية في الغالب. دعونا نراهم بالتفصيل. تحلل الدهون - جانب إيجابي ينطوي دهون الطعام على التحلل المائي (أو الهضم الجزئي) للدهون نفسها. هذا هو التعديل الذي يتعلّق أساسًا بالجليسيريد ، أو
قراءة المزيد