فئة الحلويات

عمومية و waffer أو waffer هو نوع من الفطائر التي - مرتبة في طبقات متداخلة ربما تتخللها الكريمات والشوكولاته أو غيرها من المكونات - تذهب لصنع البسكويت الزخرفي (الأطباق والدلاء) ومخروطات الآيس كريم والبسكويت محشوة تسمى بسكويتات الوفل أو فرو فرو . إن عجينة الويفر بسيطة: نوع 00 طحين قمح ناعم ، بيض كامل (أو انتشار الزلال) ، سكر محتمل ، زبدة أو سمن و خميرة. ما يجعل رقاقة فريدة من نوعها هو الشكل المميز أو تصميم رقاقة (المطبوخ باستخد

ما هو Zabaione؟ ل zabaione - أو zabajone أو zabaglione - يعني غذاء نموذجي من المعجنات الحلوة. مؤخرا تم اقتراح بعض الاختلافات المالحة و / أو النكهة ، والتي تعمل بمثابة مرافقة (مثل صلصة) للأطباق والأطباق الجانبية والمقبلات الخ بالإضافة إلى ذلك ، ألهم zabaione إنشاء مختلف الوصفات ، مثل الخمور (zabov ، VoV) ، والآيس كريم و semifreddos. المكونات إنها وصفة إيطالية نموذجية والمكونات "التقليدية" هي: صفار البيض (عموما الدجاجة) السكر المحبب (عادة السكروز من البنجر) مصدر كحولي (عادةً نبيذ أبيض أو براندي أو كونياك أو مارسالا). المظهر

ما هو السكر البودرة؟ سكر السكر هو منتج للتحلية يعتمد على الكربوهيدرات ، وكثيرا ما يستخدم في المعجنات كبديل للسكر الحبيبي (أو المحبب). كل هذا بفضل القيمة الجمالية الزخرفية الزائدة وخصائصها الرقة والمفهومة. السكر المجفف هو غذاء جافة وحلوة. على وجه التحديد ، يحتوي هذا المكون الحلويات "مسحوق السكروز". هذا الأخير - المعروف باسم السكر الطهي - هو ديكارشايد يتكون من

في كثير من الأحيان تسمى (ولكن بشكل خاطئ) بريوش ، والكرواسون الحلو هو في الواقع "ملك الحلويات" من الإفطار. في حين أن "البريوش" تعني نوعًا من العجين الذي يمكن من خلاله تنويع الوصفات والأشكال المتغيرة ، فإن الكرواسون هو طعام "هلال" لا يمكن تفويته يتم الحصول عليه من فطيرة عجين مخمرة ، أو "الكرواسون". تتم قراءة مصطلح "الكرواسون" لأول مرة في قاموس فرنسي يعود إلى عام 1863 ، وهو "ليتري". هنا ، يتم تعريف الكرواسون على النحو التالي: "خبز صغير أو كعكة صغيرة على شكل هلال" بيير لاروس ، في القاموس العالمي ا

بريوش هو حلويات حلوة. إن الفرنسيين ، وهم المخترعون ، يعرّفونه على أنه وصفة نموذجية للفينوسيري (من فيينا) ، وهو نوع من أنواع الفخامة والفاخرة والمعجنات الفاخرة. المرادف البلجيكي لل viennoiserie هو كوك . بريوش هي عبارة عن وصفة مطبوخة ومخبزة ، يتم الحصول عليها من خليط من الدقيق والزبدة والبيض ، وخاصةً الإسفنجية والناعمة. بريوش ، كما نعرفها اليوم ، ولد

أما بري بري (bryé) فهو غذاء فرنسي تقليدي. إنه نوع من الخبز في الأصل من نورماندي ، على نحو أدق ، من منطقة Bessin. ترتبط صلدة الألم بشكل وثيق مع البريوش ، والتي يتم إنتاجها مع بعض المكونات والجذر الاشتقاقي للاسم. الاسم المستخدم لهذا النوع من الخبز التقليدي يأتي من تقنية معالجة العجين. مصطلح "brier" مشتق من الفعل "brier" للغة Norman القديمة ، وال

هناك العديد من أنواع البريوش. بالإضافة إلى جزء واحد تقليدي ، بعض هذه هي في شكل كعكة ، وغيرها من الخبز الخ فاكهة بريوش aux confits - بريوش مع فواكه ملبسة . بريوش مع فاكهة ملبس أو "dolce dei re" هي حلوى مع شكل تاج. إنه "galette" (كعكة مستديرة ومسطحة فرنسية) يستخدم عادة قبل بضعة أيام من عيد الغطاس ليحل محل Galette de Frangipane . يتم استهلاكها

كريم شانتيلي ليس أكثر من كريمة مخفوقة محلاة بالسكروز (سكر ، أفضل إذا كان "الجليد") ، يعتمد تقليديا على كريم حليب الحيوان وليس من الدهون النباتية. يتم تقليب الكريمة المخفوقة بواسطة "الكريمة المخفوقة" الإنجليزية ، وغالبًا ما يتم تضخيمها من خلال منتجات مشابهة على ما يبدو ولكنها مختلفة تمامًا: تتصدر القشطة (قشور الجلد) والقشدة (كريم الرش). أسباب نشرها مختلفة. الأهم هو استبعاد الحليب من الغذاء. في نهاية المطاف ، يمكن للمواد النقية التي تتأثر بالحساسية تجاه البروتينات النسبية أو عدم تحمل اللاكتوز ، أن تأكل هذه الأطعمة دون تكبد أي نوع من المضاعفات. علاوة على ذلك ، يمكن للجلد المغطى

استخدام النيتروجين السائل لإنتاج الآيس كريم هو تقنية قديمة تم اعتمادها لسنوات عديدة. ومع ذلك ، فإن استخدام النيتروجين السائل في التجميد الأولي للآيس كريم ، الذي يمر من السائل إلى الحالة الصلبة دون استخدام صانع الآيس كريم التقليدي ، قد وجد تطبيقًا تجاريًا في الآونة الأخيرة فقط. في هذا الصدد ، تم الإبلاغ عن بعض الابتكارات التكنولوجية الهامة للغاية في "مجلة الجمعية الوطنية للتبريد - حقائق الباردة". رواد هذه "ثورة المثلجات" هم الشركات: Dippin'Dots ، Blue Sky Creamery ، Project Cr

يمكن إنتاج الآيس كريم على مستوى الحرفيين وعلى المستوى الصناعي (في سلسلة) ؛ هذا الأخير منتشر بشكل خاص في المناطق الأكثر تطوراً في الكوكب. يمكن شراء الآيس كريم في عبوات كبيرة (أحواض أو كرتون) في مراكز البيع بالجملة أو في محلات السوبر ماركت ، أو بكميات أقل في صالات الآيس كريم ، في محلات البقالة وفي الحانات ، أو في أجزاء واحدة داخل الأكشاك و عربات. اليوم ، مبيعات الآيس كريم تمثل فرع من تخصصات العمل. عنوان المحترف الذي يؤدي هذا النشاط هو "صانع الآيس كريم" ، باللغة الإنجليزية "رجل الآيس كريم" (كلمة "فتاة الآيس كريم" غير موجودة ، لكن النساء لا يزالن يشاركن في النشاط حتى ف